Walaupun Colombia mungkin tidak terkenal di seluruh dunia untuk masakannya, negara ini mempunyai sejumlah makanan tradisional yang lazat. Sementara itu, setiap wilayah di Colombia mempunyai hidangan sendiri dan individu mengambil masakan khas negara ini. Berikut adalah 10 hidangan tradisional Colombia dari kawasan-kawasan tertentu di seluruh negara.
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa adalah hidangan tradisional dari rantau Paisa di Colombia, yang meliputi kota-kota Medellin, Santa Fe de Antioquia, Guatape dan Jardin. Sebenarnya ia sangat disukai kerana ia telah diguna pakai sebagai hidangan kebangsaan Colombia. Hidangan lazat ini biasanya mengandungi beras putih, kacang merah, tanah atau daging cincang, pisang, sosis chorizo, jagung, daging babi, telur goreng, arepa dan alpukat. Bahan-bahan ini boleh berbeza-beza antara bandar dan restoran dengan bahan-bahan tertentu ditambah atau diambil. Saiz bahagian juga boleh berbeza antara hidangan penuh dan setengah atau seperempat saiz plat tradisional.
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
Lechona
Lechona adalah campuran kacang ayam, daging babi, rempah-rempah, dan kadang-kadang beras (bergantung kepada kawasan) yang sering dijadikan hidangan. Tradisional campuran ramuan ini dimasak dengan perlahan sehingga 10 jam di dalam panggang seluruh babi yang menyemai semua perisa bersama-sama dan mencipta piring yang lazat. Walaupun Lechona boleh didapati di restoran-restoran di seluruh Colombia, ia berasal dari wilayah Tolima, yang terletak di barat daya Bogotá dan mengandungi bandar-bandar utama Ibagué dan Espinal.
Ajiaco
Asalnya dari rantau Bogotá dan Andes Mountains di Colombia tetapi baru-baru ini terdapat di seluruh negara, sup tradisional ini sesuai untuk lokasi pegunungan yang lebih sejuk. Hidangan ini adalah sup putih yang dibuat dengan ayam, pelbagai dua atau tiga jenis kentang, jagung, krim masam, dan biasanya disajikan dengan nasi putih dan alpukat.
Ajiaco Colombian Cuisine © Mauricio Giraldo / Flickr
Sancocho
Sancocho berpunca dari hidangan tradisional Sepanyol dan popular di seluruh Amerika Selatan dan setiap negara mempunyai hidangan yang unik di atas hidangan itu. Kolombia tidak berbeza: hidangan Kolombia berbeza antara ikan di pantai dan pelbagai jenis daging di kawasan lain. Ia sentiasa mengandungi yuca, jagung, kentang, dan pisang, dan biasanya dihidangkan bersama dengan nasi putih. Hidangan ini berasal dari rantau Valle de Cauca yang mengandungi bandar-bandar Cali, Buenaventura dan Tulua.
Changua
Sup sarapan pagi ini berasal dari rantau Andes dan di kawasan pergunungan yang lebih sejuk, ini sup memberikan idea bermula hari ini. Susu berasaskan susu dibuat dengan air, susu, telur, bawang dan ketumbar dan sering dihidangkan dengan roti dan coklat panas.
Changua, Sup Breakfast Colombia © Manuela y Daniel / Flickr
Arepas
Arepas adalah hidangan tradisional yang paling biasa di Colombia dan dihidangkan sebagai iringan atau sebagai makanan sendiri. Arepas dihidangkan di seluruh Amerika Tengah dan Selatan, tetapi Colombia mempunyai jenis asal sendiri. Arepas boleh datang dalam pelbagai jenis, termasuk arepas de choco (dibuat dari jagung manis dan diisi dengan keju), arepas con queso (diisi dengan keju), dan arepas de huevo (yang arepa yang digoreng dengan telur retak di dalam dan kemudian refried). Setiap rantau di Colombia mempunyai cara tradisional untuk makan dan membuat arepas.
Traditional Colombian Arepa © Steven Depolo / Flickr //www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V-68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YGJ-bCEG5s-dPrSwo-5DQGsz-nN99CW-7XxbXp-egyUQR- 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
Hidangan ini boleh didapati dalam pelbagai bentuk di seluruh Colombia dan masing-masing mengandungi bahan-bahan yang sedikit berbeza bergantung kepada rantau atau restoran. Hidangan yang dipenuhi daging ini mengandungi pelbagai daging panggang (ayam, daging lembu, daging babi, sosej chorizo) dan biasanya disajikan dengan pelbagai jenis kentang, arepas, pisang dan jagung. Hidangan ini direka untuk dikongsi di kalangan keluarga atau rakan-rakan - masing-masing mempunyai garpu atau tongkat koktel untuk digali ke dalam pinggan ini.
Kolombia 'menikmati Fritanga Meal © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
Ini adalah makanan istimewa dari rantau Santander di Colombia, wilayah utara Bogotá yang merupakan rumah bagi bandar-bandar Bucaramanga, Barichara, San Gil dan Floridablanca. Hormigas Culonas adalah spesies semut spesies yang besar dan besar, yang secara tradisional dijumpai di rantau ini dan dimakan untuk rasa mereka. Semut-semut ini boleh dihidang digoreng atau dipanggang dalam garam, dan sama ada dihancurkan atau disimpan secara keseluruhan.
Tamales
Tamales boleh didapati di seluruh Amerika Tengah dan Selatan, berkhidmat dalam pelbagai cara dengan pelbagai ramuan. Kolombia secara tradisinya memakan tamales dengan daging, sayur-sayuran, buah-buahan atau keju dan makanan istimewa jagung ini disajikan dan dimasak dibungkus dalam daun pisang. Tamales boleh didapati di seluruh Colombia di pasar raya atau restoran.
Colombian Tamales © Aaron / Flickr
