Masakan Turki adalah luas dan bervariasi dan bukan hanya kerana ia mewakili sejarah yang kaya tetapi juga kerana banyak negara di rantau ini yang semuanya memiliki set bahan dan resipi mereka sendiri. Berikut adalah beberapa hidangan lazat yang menarik pengunjung untuk datang ke Turki.
İskender
Semua orang tahu tentang döner, sekeping daging gergasi yang berputar pada ludah dan kemudian dihiris nipis. Hidangan döner ini dikatakan berasal dari Bursa dan termasuk roti bakar mentega di atas döner, sos tomato, mentega cair, dan yogurt. Hasilnya sememangnya syurga.
Iskender © Rowan Z / Flickr
Çiğ Köfte
Çiğ köfte biasanya dibuat dengan daging mentah, tetapi pada masa kini (dan untuk merasakan vegetarian), ia terdiri sepenuhnya dari bulgur dan lentil. Tangan yang diukir dan dibuat dengan pes tomato dan lada dan banyak herba, hidangan ini adalah sebagai mengisi kerana ia lazat.
Meze
Mengunjungi Turki tidak akan lengkap tanpa makan pelbagai pilihan meze. Jenis meze tradisional termasuk segala-galanya dari fava (pure bean luas) dan patlıcan salatası (salad terung) kepada deniz börülcesi (samphire) dan levrek marin (bass laut dengan sos).
Meze © Benreis / WikiCommons
Izgara Balık
Bercakap tentang meze, lawatan ke Aegean Turki atau pantai Mediterranean juga tidak akan lengkap tanpa beberapa ikan bakar segar. Bergantung pada musim, anda akan sentiasa mendapatkan ikan yang sangat baik di pantai untuk rasa yang anda tidak akan pernah lupa.
Ikan Grilled © Albert Yi / Flickr
Adana Kebab
Turki tidak akan menjadi Turki tanpa banyak kebab, dan Adana kebab yang panjang dan pedas pastinya salah satu yang paling terkenal. Disajikan dengan roti lavas nipis dan banyak bawang, hidangan ini adalah klasik yang benar.
Adana Kebab © Anatolianpride / WikiCommons
Muhallebi
Sudah tentu, Turki juga terkenal dengan makanan pencuci mulutnya, tetapi tidak seperti pilihan yang sangat manis seperti baklava, pencuci mulut susu sedikit lebih kencang tetapi juga sangat baik. Muhallebi adalah puding susu yang secara tradisional dibuat dengan sakız (mastic), memberikan rasa yang indah.
Lahmacun
Biasanya dirujuk sebagai Pizza Turki, lahmacun adalah lebih daripada penerangan ringkas ini. Adonan nipis dicampur tangan dan dihiasi dengan campuran daging cincang dan rempah-rempah dan kemudian dibakar untuk kesempurnaan rangup. Sebelum anda melancarkan lahmacun anda, tambah beberapa pasli segar dan sebatang lemon.
Lahmacun © Rainer Zenz / WikiCommons
Hünkar Beğendi
Satu lagi hidangan syurga, keindahan Hünkar Beğendi adalah puree terung yang mempunyai rasa yang sempurna berasap dan konsisten tebal kerana penggunaan keju cair. Kiub daging lembu yang disediakan dalam sos tomato atas terung.
Mantı
Satu lagi klasik, kuih-kuih kecil yang diiringi dengan daging cincang direbus dan kemudian disajikan dengan sos tomato dengan banyak yoghurt bawang putih dan serpihan lada merah. Delicious!
Mantī © william.neuheisel / Flickr
Su Böreği
Barang-barang bakar Turki juga hebat, dengan ikon seperti simit atau poğaça. Walau bagaimanapun, börek (adunan berpengala nipis dengan pelbagai tampalan) adalah salah satu perkara terbaik yang boleh anda makan pada bila-bila masa sepanjang hari. Kerana tekstur lembut, lembab, kerana penambahan air, dan banyak pasli yang benar-benar mengeluarkan rasa keju, su böreği adalah pilihan yang popular.
