Walaupun mengembara di sekitar Iran, anda pasti dapat melihat pelbagai hidangan masakan yang menakjubkan. Dari masakan tradisional hingga kebabs dan sup pemanasan jantung, setiap rantau mempunyai tawaran. Varians dalam bahan dan hidangan sebahagiannya berhutang kepada iklim yang berlainan yang wujud di seluruh negara, menghasilkan hanya bahan-bahan terkaya yang digunakan untuk memasak. Berikut adalah pecahan 11 hidangan utama mesti mencuba untuk anda -Noosh-e-Jan! (selamat menjamu selera).
Dizi
Juga dikenali sebagai 'Abgoosht', hidangan daging dan kacang ini bermula beratus-ratus tahun. Ia pada dasarnya adalah rebus yang terdiri daripada kambing dan kacang ayam dengan asas tomato. Ia biasanya dihidangkan dalam hidangan batu yang dipanggil dizi - maka namanya.
Dizi atau 'Abgoosht' © Blondinrikard Fröberg / flickr
Ash Reshte
Satu lagi pemanasan jantung, hidangan tradisional yang biasanya dihidangkan pada musim sejuk adalah hidangan Ash Reshte. Sungguh hangat dan lazat, sup ini dibuat dari kacang, kacang, mi dan banyak tumbuhan.
Ash Reshte © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Sekiranya anda sedang menuju makan malam di restoran Iran yang dinikmati oleh penduduk tempatan maka kemungkinan anda akan disajikan gaya kebab dan beras-Iran. Kebab gaya Iran dikenali sebagai sangat lezat dan lembut, dan terdapat beberapa jenis termasuk koobideh, barg, chenje dan bakhtiari.
Khoresht Gheimeh
Khoresht Gheimeh adalah daging lembu dan rebusan kacang rebus yang dibuat dengan limau kering dan dimasak dalam asas tomato, biasanya disajikan dengan kentang goreng di atas. Pada bulan Muharram, bulan suci dalam kalendar Iran hidangan ini dimasak dan dihidangkan di jalan kepada mereka yang memerlukan.
Khoresht Gheimeh © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
Setakat ini salah satu masakan Iran yang paling indah, Zereshk Polo Morgh adalah hidangan nasi yang biasanya dibuat dengan safron dan barberi bersama rebusan ayam dan tomato. Barberi adalah merah yang cerah dan masam dengan rasa, menjadikan rasa hidangan ini menarik.
Zereshk polo morgh © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
Fesenjan adalah hidangan ikonik yang berasal dari Achameinid Empire pada tahun 515 SM. Dibuat dari walnut, pasteur delima dan ayam atau itik, lazimnya menonjolkannya di antara makanan yang sering dihidangkan pada majlis perkahwinan di Iran. Di reruntuhan purba Persepolis, arkeolog menemui sebuah tablet yang memperincikan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Fesenjan, menjadikannya salah satu hidangan tertua yang disukai.
Fesenjan © ChrisChen / flickr
Baghali polo
Hidangan beras ini dibuat dengan safron, kacang fava dan dill hijau, dan biasanya disajikan dengan kambing. Kegemaran pada musim bunga, ini adalah salah satu hidangan nasi yang paling popular di negara ini.
Baghali polo Krista / flickr
Tahdig
Tahdig adalah lapisan renyah emas yang terdapat di bahagian bawah periuk nasi. Ia biasanya dimakan sebagai hidangan sampingan tetapi tidak pernah cukup dan tahdig sering mendapati dirinya di tengah-tengah kebanyakan baris keluarga!
Tahdig © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Dibuat dari banyak herba, kacang ginjal dan kambing, hidangan ini biasanya dihidangkan dengan nasi dan merupakan hidangan yang sangat popular dan mesti dicuba di Iran.
Ghorme Sabzi © Edsel Little / flickr
Kashke Bademjan
Biasanya dimakan sebagai hidangan pinggan atau sampingan, Kashke Bademjan terdiri daripada ubi-ubi asap dan 'Kashk' - whey yoghurt yang biasa digunakan dalam masakan Iran. Hidangan ini biasanya disajikan dengan roti Iran yang lazat dikenali sebagai Lavash.
