Walaupun eksport masakan yang paling terkenal di Sepanyol tidak diragui gaya popularnya makan yang dikenali sebagai tapas, banyak hidangan tradisional Sepanyol diketahui dan disayangi di seluruh dunia: tortilla, patatas bravas atau chorizo untuk menamakan beberapa. Bagaimanapun, sesiapa yang menghabiskan masa yang lama di negara ini dapat melihat bahawa landskap masakan Sepanyol sangat kaya dan bervariasi. Berikut adalah enam hidangan Sepanyol yang luar biasa yang terlalu sering diabaikan:
Salmorejo
Sepupu yang dekat dengan sup sejuk yang dikenali sebagai gazpacho, salmorejo adalah tomato dan sup berasaskan roti khas di selatan Sepanyol. Salmorejo biasanya berwarna oren terang dan lebih tebal dalam tekstur daripada gazpacho, kerana ia mengandungi lebih banyak roti. Secara tradisinya, ia datang dengan ketulan telur rebus yang keras dan korsel jamón iberico. Sup lazat ini membuatkan makanan menyegarkan semasa musim panas musim panas, yang juga apabila tomato berada pada tahap terbaik. Hidangan ini disediakan menggunakan minyak zaitun serta cuka sherry, yang dikenali sebagai cuka jerez di Sepanyol, memberikannya rasa yang enak dan keseimbangan sempurna keemasan dan keasidan.
CC0 Peksel
Papas Arrugadas dengan Mojo
Sesiapa sahaja yang pernah ke Sepanyol mungkin telah mencuba masakan berasaskan kentang yang paling popular di negara ini, patatas bravas - potongan kentang goreng yang dihiasi dengan sos merah pedas. Tetapi pergi ke Kepulauan Canary dan anda akan dapati terdapat hidangan kentang lain yang bernilai baik dikenali sebagai papas arrugadas, yang bermaksud 'kentang berkedut'. Kentang kecil ini direbus dalam air garam dan dibakar sehingga kulitnya berkeringat dan 'kedut'. Mereka kemudiannya dihidangkan dengan ubi kayu Canarian mojo, sos kaya dari lada merah dan rempah-rempah yang memberikan hidangan kedalaman rasa dan kehangatannya - cerminan sempurna dalam budaya Canarian.
Fideuada
Hidangan makanan laut Valencian yang hangat, fideuada, dekat dengan paella ikonik, menggunakan mi khusus yang dikenali sebagai fideuà bukan beras. Hidangan ini disediakan dengan cara yang sama dalam periuk cetek yang besar dengan jumlah ikan yang kaya dengan banyak dan morsel yang lazat seperti kerang, monkfish atau udang. Adalah difikirkan populariti mi di Valencia dan Catalunya muncul akibat hubungan perdagangan mereka yang rapat dengan Itali pada abad ke-18 dan ke-19. Pada paella peringkat antarabangsa mungkin lebih berjaya, fideuada adalah pilihan paling popular di kalangan penduduk tempatan di timur laut Sepanyol.
A fideuada © Jorge Franganillo / Flickr
Galician Empanada
Empanada, yang menerangkan sesuatu di sepanjang garis 'yang telah dimasukkan ke dalam roti', adalah hidangan yang sederhana yang dinikmati di seluruh dunia, dari Peru ke Cornwall - betul, Cornish Pasty yang terkenal. Empanada Galicia adalah salah satu persiapan masakan yang paling tipikal di rantau ini dan penuangannya mencerminkan kekayaan landskap yang indah, dari pantai Atlantik ke padang rumput hijau. Empanadas boleh dibuat menggunakan pelbagai jenis daging, ikan dan makanan laut. Resipi tradisional termasuk bahan-bahan seperti sotong rebus, Bonito tuna, atau arnab dengan anisid. Secara historis hidangan ini ditawarkan sebagai makanan yang mudah dibawa ke jemaah yang berjalan di sepanjang Camino de Santiago dan terus menjadi pilihan popular di majlis perkahwinan dan pesta-pesta di zaman moden Galicia.
Galician Empanada © Tamorlan / WikiCommons
Kentang kentang
Hidangan yang paling mudah adalah selera paling lazat. Hidangan yang merendah diri ini adalah makanan utama yang selesa dan memerlukan hanya beberapa bahan mudah - terutamanya kentang dan chorizo, sosej daging babi pedas yang terkenal di Sepanyol. Rasa pedas yang kaya dengan chorizo diserap oleh kentang dan hasilnya adalah mangkuk besar yang lazat meleleh-dalam-mulut. Menariknya, walaupun nama tidak ada wain merah yang digunakan dalam penyediaan hidangan. Walau bagaimanapun, ia sangat disyorkan untuk mempunyai botol Rioja yang penuh lemak di tangan untuk membantu mencuci makanan di dalam fesyen tradisional.
