Landskap rantau Harz terdiri daripada gunung-gunung dan lembah yang berceranggah, bukit-bukau bergelora, hutan dan sungai yang menggelegak, yang menyediakan restoran-restoran tempatan dengan semua jenis masakan masakan yang dimasukkan ke dalam masakan asli - sama ada rusa, ikan, herba atau cendawan. Baca terus untuk senarai tujuh makanan yang anda perlukan untuk mencuba apabila anda berada di kawasan itu.
Sosej Harzer
Seperti kebanyakan kawasan di Jerman, Gunung Harz dengan bangganya menghasilkan kepakaran sosis tempatan. Harzer Schmorwurst adalah makanan ruji di banyak restoran tradisional dan pub - sosej terbuat dari babi cincang dengan bacon dan jintan, dibakar dan kemudian diasumsikan. Yang dikenali sebagai Brägenwurst adalah anak kecil tetapi hanya popular dan platter biasanya disertai dengan kale yang dimasak.
Brägenwurst dengan kale © Elfenbeinturm / WikiCommons
Karnickel
Karnickel, resipi arnab panggang tempatan mengambil masa beberapa hari untuk menyediakan dan biasanya disajikan pada majlis-majlis khas. Sebelum memasak sebenarnya bermula, daging itu direndam dalam jumlah besar buttermilk di dalam peti sejuk selama beberapa hari, untuk melembutkan rasa permainan. Selepas tiga hari, daging arnab diambil daripada air garam air mentega, berpengalaman dan sebentar digoreng dalam minyak di semua sisi. Sayur-sayuran ditambah kepada periuk rebusan, putus dengan wain merah dan dimasak dalam ketuhar selama beberapa jam. Daging yang siap sangat lembut dan secara tradisinya disajikan dengan sejenis sayuran, kentang dan saus yang mengental.
Harzer Roller
Harzer Roller adalah nama untuk keju keju tempatan. Keju protein tinggi mempunyai maksimum hanya 0.5% lemak dan dibuat daripada quark rendah lemak, satu lagi produk tenusu biasa yang terdapat di Jerman. Sekiranya anda pernah ke Hesse dan telah mencuba keju 'Handkäs mit Musik' mereka, anda akan melihat persamaan. Di Pergunungan Harz, ia biasanya disajikan dengan sepotong gandum campuran dan roti rai, bawang dan Schmalz. Yang kedua mungkin bukan cawan teh setiap orang kerana ia tidak lain tetapi lemak babi - lemak babi tersebar.
Harzer Roller keju © Elya + Fotandi / WikiCommons
Spiegeltaler Mostbraten
Untuk hidangan tradisional ini, stik leher daging babi diasinkan dengan garam, lada, kemangi dan bawang putih yang baru dihancurkan, dalam semalam. Keesokan harinya ia ditaburi dengan sedikit cuka buah dan ditenun di dalam kuali sebelum sari apel dituangkan ke atas daging, kemudian dimasak dalam oven sehingga selesai. The Mostbraten sering dihidangkan dengan kentang, salad sampingan dan kuah yang dioles epal.
Hirschbraten mit Preiselbeeren
Rusa adalah item yang popular di menu makanan di rantau ini dan daging rusa panggang mengatasi carta. Terdapat beberapa pendekatan untuk menyediakan makanan asli ini. Sesetengah merendam stik dalam serbuk mentega, seperti hidangan Karnickel di atas, yang lain memasak daging di dalam ketuhar, tetapi cara mana yang digunakan kebanyakan chef menggabungkan herba liar dari rantau Harz ke dalam hidangan dan menyajikan daging ayam panggang mereka dengan sos cranberry.
Panggang venison © moerschy / Pixabay
Harzer Bachforelle
Ini adalah spesies trout sungai Harz dan merupakan hidangan berasaskan ikan yang paling popular di rantau ini. Ditangkap di dalam sungai-sungai sejuk dan tasik-tasik di kawasan itu, ikan segar seperti yang ia dapat apabila tiba di dapur restoran tradisional Harz. Kaedah penyediaan berbeza dari braised ke pan goreng atau asap tetapi fillet trout sungai paling sering dihidangkan dengan sayur-sayuran dan kentang bermusim.
