Bandar Nablus yang berusia 2, 000 tahun itu dianggap sebagai ibu kota Tebing Utara, sebuah kawasan pertanian pertanian yang subur yang tumbuh subur yang menghasilkan beberapa hasil terbaik di kawasan tersebut. Lokasi Nablus di laluan perdagangan purba antara Jaffa atau Baitulmuqaddis dan Damsyik, menimbulkan budaya makanan yang bertenaga, terutama ketika zaman Uthmaniyyah. Jika anda sedang mencari pelbagai hidangan tradisional dan hasil Palestin yang berasal dari tempatan dan menghasilkan, Nablus adalah destinasi anda.
Pasaran
Sepanjang tahun, pasar buah dan sayuran Nablus, yang terletak berhampiran ad-dawar, bulatan utama, ditimbulkan dengan pemilihan produk bermusim dan segar yang luar biasa dan sentiasa berubah. Dari gunung anggur dan strawberi hingga kubis atau tembikai saiz anak kecil, pasar Nablus adalah fantasi wildest foodie.
Pasar Sayuran Diberkati Lucy Lyon
Zaitun
Bukit-bukit dan kampung sekitar Nablus sejak zaman purba menjadi wilayah penanaman zaitun yang utama. Selepas musim penuaian zaitun yang sibuk pada bulan Oktober dan November, beberapa buah zaitun dicincang dalam cuka, membuat snek mezze yang sempurna, manakala kebanyakannya dijadikan minyak zaitun. Asas masakan Palestin, anda akan mendapati minyak zaitun yang lazat, menelan segala-galanya, atau hanya dengan sendirinya sebagai ruji sarapan bersama dengan roti dan za'at.
Minyak Zaitun © Alam Dan / Flickr
Keju Nabulsi
Sepupu yang jauh dari halloumi, keju Nabulsi juga dibuat dari susu kambing dan dipelihara dalam air garam, dan apabila dicairkan atau dibakar, membentuk tambahan asin, bertubuh dan enak untuk salad, sandwic, atau hanya dengan sendirinya bersama buah zaitun, buah ara dan lain-lain yang lazat penambahan mezze.
Tidak seperti keju Nabulsi yang dimasak untuk sarapan pagi! Keju Nabulsi جبنة نابلسية adalah salah satu keju yang paling popular dan digunakan di Palestine فلسطين. Ia juga sangat biasa melalui dunia Arab. Namanya merujuk kepada bandar Nablus di Palestin. Keju Nabulsi adalah keju separuh keras yang dibuat kebanyakannya dari susu biri-biri, berbentuk segi empat atau segi empat tepat, kemudian dipenuhi garam dan air. Anda boleh memberikan mendidih cepat, rendam atau basuh jika anda lebih suka kurang masin. Hidangan yang sangat lazat yang kami buat dari keju ini menggorengkannya dalam minyak zaitun kemudian menikmati dengan sayur-sayuran segar, herba seperti pudina atau thyme, zaitun dan roti pita. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلسطيني
Jawatan yang dikongsi oleh NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) pada 3 Sep, 2017 pada 12:11 malam PDT
Kunafeh
Mungkin hidangan yang paling terkenal dan menarik untuk keluar dari Nablus, atau bahkan Palestin secara keseluruhan, adalah kunafeh. Diperbuat dengan keju nabulsi tanpa garpu dan ringan, diapit di antara dua lapisan pastri renyah yang dimasak dalam mentega dan disiram dalam sirap gula - apa yang tidak dicintai? Bakery al-Aqsa di Old City adalah institusi kunafeh, yang diketahui panjang Palestine, yang membuat pastri kunafeh mereka dalam dulang bulat yang besar untuk semua melihat di kilang terbuka tradisional mereka.
IMG_4028 © Travel 2 Palestine / Flickr
Gula-gula
Di atas kunafeh, Nablus terkenal dengan menghasilkan sebilangan besar rempah-rempah manis yang lain, dari baklawa tipis yang disalut dengan kacang-kacangan dan sirup, karam melekit dan jari-jari Zeinab yang sangat goreng dan doh dan Awasem. Perhatikan bakery tradisional dan pesta mata anda - dan perut - pada pelbagai barangan yang dibakar dan makanan lazat yang ditawarkan. Ia juga mungkin tersandung pada kilang-kilang pembuatan tradisional tradisional di Kota Lama Nablus - lebih banyak alasan untuk meneroka!
Fabbrica di caramelle a Nablus © Miriam Mezzera / Flickr
Bait al-Karama
Makna 'rumah bermartabat' dalam bahasa Arab, Bait al-Karama adalah perusahaan kolektif dan sosial wanita yang ditubuhkan oleh wanita tempatan selepas Intifada Kedua, dengan misi untuk mencipta pekerjaan dan menyediakan wanita dengan kemahiran untuk mengatasi trauma dan kerugian yang disebabkan oleh pemberontakan dan konflik berikut, yang melanda Nablus terutama keras. Dengan memberi tumpuan kepada makanan, Bait al-Karama adalah 'konvoi Slow Food pertama' Nablus dan menempatkan sebuah sekolah memasak di mana pelancong dapat mempelajari kaedah masakan tradisional Palestin. Segala-galanya dikendalikan oleh perempuan, dengan matlamat menjadikan wanita tempatan mahir secara kewangan dan berdikari dalam menghadapi pendudukan Israel. Pemberian makanan dan wanita? Ya sila! Lawati laman web mereka untuk mendapatkan maklumat lanjut.
Bait al-Karama, Nasser Street di seberang Masjid al-Kebeer, Bandar Lama, Nablus, Palestin, +972 59 7959924
