Masakan Rajasthan dikenali dengan kekayaan, ketenangan dan rasa yang unik. Pencuci mulut merupakan bahagian yang penting. Terutama dibuat dengan minyak mentah (dijadikan mentega), membawa (keju susu), sirap gula, kacang, kapulaga dan kunyit, makanan lazat kerajaan diraja pasti akan memuaskan walaupun gigi manis terpilih. Berikut adalah beberapa hidangan pencuci mulut Rajasthani yang patut anda cuba.
Ghevar
Dikenali sebagai klasik klasik Rajasthani, Ghevar dibuat daripada tepung, ghee dan susu halus, dan direndam dalam sirap gula. Makanan istimewa lazat biasanya berbentuk cakera, tetapi anda juga boleh mencari bentuk, saiz dan variasi lain, seperti Mava Ghevar, Ghevar biasa dan Malai Ghevar. Ia sangat lazat apabila dihidangkan dengan rabri di atas (susu manis yang menebal).
Tiada perayaan di Rajasthan yang lengkap tanpa Ghevar klasik, dihiasi dengan rabri dan kacang © picsguru / Shutterstock
Imarti
Pencuci mulut ini agak serupa dengan kek corong. Ia disediakan oleh adunan tepung hitam gram yang mendalam dalam bentuk seperti bunga bulat dan kemudian menyiram dalam sirap gula, semasa mereka masih panas. Ia kering di luar dan nikmat di bahagian dalam. Kami mencadangkan mencuba manis ini dengan susu panas atau pekat.
Imarti adalah bunga berbentuk seperti bulat bunga © PJ.wikilovesfood / WikiCommons
Kalakand
Berasal dari Alwar, salah satu kerajaan tertua di Rajasthan, Kalakand adalah blok berbulu yang dibuat dari campuran kaya susu manis dan paneer (keju lembut India lembut), dihiasi dengan kunyit dan kacang. Lembut di dalam dan di luar, rasa manis yang lazat ini akan menyerap malah gigi manis manis.
Berasal dari Alwar, Kalakand adalah pencuci mulut berasaskan susu © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Dilkushar
Juga dikenali sebagai 'Mohanthal' atau 'Besan ki Chakki', Dilkushar dibuat dengan memanggang besan (tepung gram) dan membawa sejumlah besar jagung. Sirap gula dituangkan di atas campuran tepung gram dan dibenarkan untuk ditetapkan. Sebaik sahaja ia ditetapkan, buah kapul buah dan buah-buahan kering dicincang. Pengecapan ini dipotong menjadi petak, dan mempunyai tekstur yang kenyal dengan rasa manis.
Dilkushar atau Mohanthal adalah blok seperti fudge dengan tekstur kenyal © UserWiki / WikiCommons
Mawa Kachori
Kachori boleh didapati dalam banyak bentuk dan variasi di seluruh India, dan Mawa Kachori adalah salah satu versi yang paling lazat. Dibuat dari maida (tepung serbaguna), membawa dan ghee, mereka disemai dengan buah-buahan kering, kapul buah, badam dan pistachios dihancurkan, dan kemudian goreng dan dicelup dalam sirap gula. Ia adalah pencuci mulut gigi yang anda boleh buat di rumah.
Mawa Kachori adalah pencuci mulut gigi dengan banyak kacang dan buah-buahan kering di dalamnya © RS STOCK IMAGES / Shutterstock
Churma Ladoo
Di antara hidangan pencuci mulut Rajasthani yang paling dihargai, Churma Ladoo adalah bola yang dibuat dari tepung gandum, susu, jaggery, semolina, bubuk kapulaga dan biji popi. Terdapat pelbagai adat yang boleh dibuat, seperti menambah biji kelapa dan bijan, atau menggunakan tepung gram dan bukannya tepung gandum - sama ada lazat! Anda akan menemui variasi yang lazat manis di seluruh India.
Chenna Malpua
Hidangan pencuci mulut seperti panekuk yang memanjakan ini mesti mencuba lawatan seterusnya ke Rajasthan. Dengan rasa manis yang manis, ia dibuat dari adunan tepung jagung, paneer, serbuk pala, safron, gula dan jagung, kemudian goreng dan direndam dalam sirap manis. Kesegarannya dipertingkatkan dengan menghiasi dengan pistachios dan badam atau mencurahkan rabri di atas, mewujudkan merawat yang menghibur.
Chenna Malpua dengan rabri adalah pencuci mulut seperti pancake © Camak0912 / WikiCommons
Doodhiya Kheech
Gandum dan puding susu dekaden ini berasal dari Udaipur, tetapi merupakan kegemaran di luar kawasan tersebut. Dibuat dengan gandum, susu, kunyit, gula, buah-buahan kering dan kacang-kacangan, Doodhiya Kheech mempunyai rasa yang halus, yang akan menimbulkan keinginan anda. Anda akan melihat Rajasthanis menikmati hidangan pencuci mulut ini dalam kuantiti yang banyak semasa musim sejuk dan Akha Teej atau Akshaya Tritiya, festival tahunan musim bunga yang diperhatikan oleh Jains dan Hindu.
