Asia di Amerika, pengalaman makan malam yang inovatif, melancarkan acara perdana di Muzium Makanan dan Minuman di Williamsburg, Brooklyn. Chef dan pencipta Jenny Dorsey menyusun makanan, seni dan teknologi untuk menceritakan kisahnya sebagai seorang chef Asia-Amerika.
Jenny Dorsey sentiasa tahu dia suka memasak. Tetapi jalannya untuk mengukuhkan dirinya sebagai seorang tukang masak adalah panjang lebar dan penuh dengan kekacauan seperti maze.
Walaupun dia tahu keghairahannya terletak di dalam makanan, dia merasa tersekat oleh batasan yang telah diperintahkan oleh keluarganya. "Saya dibesarkan dalam keluarga Cina yang sangat tradisional, " katanya. "Saya diberitahu untuk menjadi peguam atau doktor."
Setelah memulakan perundingan pengurusan dan industri fesyen, Dorsey memohon kepada Columbia Business School. Selepas menerima, dia mengambil masa setahun dan memutuskan untuk mendaftar di sekolah masakan. Dia menyelesaikan program itu sebelum dia sepatutnya memulakan sekolah perniagaan, tetapi memilih untuk mengejar semangatnya. "Saya sedar makanan adalah tempat saya mahu, " katanya. "Di sinilah hatiku."
Setiap tetapan diatur dengan kad maklumat © Levy Bergman
Dorsey bekerja di kedai makan yang baik sebelum melancarkan Rabu - siri makan malam eksperimen bawah tanah - dengan suaminya Matt empat tahun lalu. Jenny melakukan semua memasak manakala Matt mengurus minumannya.
"Misi di balik hari Rabu selalu mengenai orang-orang untuk menyambung ke tahap yang lebih mendalam, " kata Jenny. "Etos kami adalah bagaimana anda menggunakan makanan sebagai cara untuk mendorong dan mendorong orang keluar dari zon selesa mereka. Orang suka dengan interaksi semacam itu walaupun mereka tidak benar-benar mengatakannya. Mereka mahu bercakap tentang sesuatu yang bermakna."
Walaupun mengukir ruang bagi orang untuk membuka makanan, Dorsey tidak lama lagi mendapati bahawa makanan yang dia masak tidak menonjolkan apa yang dia mahu menyatakan; Dia tidak lagi memasak untuk mempamerkan naratifnya sendiri.
Jeny Dorsey (kanan) menyediakan hidangan © Levy Bergman
"Ada begitu banyak perkara yang saya ingin menyatakan melalui makanan saya yang tidak hanya senang daisies dan peri sepanjang masa, " katanya. "Bagaimana dengan semua emosi lain?"
Jadi Dorsey mula bekerja pada projek yang baru, yang akhirnya akan berubah menjadi siri makanan, seni dan teknologi terbarunya: Asia di Amerika. Acara yang dilancarkan di Muzium Makanan dan Minuman pada 15 Ogos. Di sini, Dorsey menggunakan hidangan bersalut, puisi dan realiti maya untuk menggambarkan naratifnya sendiri sebagai seorang Asia di Amerika. Dia merasakan kelaparan untuk menceritakan kisahnya, bukan sahaja sebagai orang Asia-Amerika tetapi juga sebagai wanita.
"Kita perlu membuat wanita berasa seperti perkara-perkara cerita mereka, " katanya. "Mereka sangat sibuk diberitahu untuk mendengar bahawa tiada siapa yang mendengarkan mereka. Kita perlu memberitahu mereka bahawa mereka berbaloi."
Sesetengah kursus diimbangi dengan teknologi VR © Levy Bergman
Di Asia di Amerika, para tetamu duduk dalam kumpulan kecil dan berkhidmat enam kursus sepanjang malam. Setiap kursus bertajuk (kursus pertama, misalnya, dipanggil 'Substitutions', manakala akhir adalah 'Fancy Because It's French') dan mempamerkan cerita atau idea tertentu. Kursus kedua, yang dipanggil 'Anda Membuat Makanan Asia, Betul?', Adalah perwakilan nyata dan dapat dimakan Dorsey yang selalu ditanya soalan ini sebagai koki Cina-Amerika.
"Hidangan ini adalah mengenai timbulnya larangan yang tidak berasas yang kita letakkan kepada kumpulan orang, dalam makanan dan seterusnya. Menjadi orang Asia-Amerika pasti mengikat kita semua bersama-sama
tetapi setiap daripada kita berhak mendapat peluang untuk menjadi diri kita sendiri, "tulis Dorsey di Medium.
Dalam mangkuk kaca tinggi adalah bijan hitam dan pasta tepung rai, dihiasi dengan habanero chutney. Dilipat ke dalam reben pasta adalah kima-kura-kura cherrystone yang dim sum dengan cara yang disediakan dalam tiga cara (dikukus, dihiris dan di confit) - Rendition Dorsey dari sos kacang hitam klasik. Seluruhnya dinobatkan dengan telur puyuh, berwarna merah jambu dari jus bit jeruk.
Kursus dua: 'Anda Membuat Makanan Asia, Betul?' © Jenny Dorsey
"Ia kelihatan seperti versi telur teh, tetapi ia sangat berbeza, " tulis Dorsey. "Saya menganggap telur sebagai versi lidah-lidah yang mengatakan, 'Orang Asia-Amerika mungkin kelihatan sama, tetapi mereka sangat berbeza.'"
Setiap kursus diimbangi oleh puisi yang ditulis oleh Dorsey atau pengalaman VR. Semasa masa VR, para tetamu menonton sebagai kursus dicipta menggunakan Tilt Brush, platform lukisan VR, disertai dengan prestasi kata-kata.
"Apa yang saya sayangi tentang VR ialah anda boleh mempunyai pengalaman bersendirian ini dalam ruang yang sibuk, " katanya. "Ia hanya mereka di kepala mereka, mempunyai emosi yang mendalam, guttural."
Kursus empat: 'Model Minoriti' © Levy Bergman
Tetamu digalakkan untuk membincangkan simbol setiap kursus, membina perbualan dinamik dan kritikal mengenai bangsa, budaya dan stereotaip. Walaupun Dorsey hanya menghasilkan acara sekali, dia tidak lama lagi akan mengambil siri lawatan Amerika Utara untuk berhubung dengan masyarakat Asia yang berbeza.
"[Saya] benar-benar membuka dan menjadi terdedah kepada tetamu saya dan menunjukkan kepada mereka bagaimana perasaan saya, apa pengaruh makanan saya, " katanya. "[Saya] sebenarnya membuat seni yang saya ingin buat tetapi terlalu takut."
