Masakan Timur Laut Isan Thailand dikenali sebagai liar dan petualang dan boleh menunda walaupun pengembara yang paling arif ketika dalam-dalam dan bug dihidangkan pada pinggan anda. Jangan risau, kami telah menyusun senarai hidangan Isan yang lebih enak yang disifatkan oleh perasa panas, masin dan pedas mereka.
Pulut
Nasi melekit adalah makanan utama di Isan dan secara umumnya lebih disukai di atas beras melati biasa di Northeastern Thailand. Nasi melekit dihidangkan di dalam pengukir buluh kecil atau di dalam beg dan dimakan dengan tangan untuk mencelup ke dalam sesuatu atau menyapu pada akhir makan.
Laab (Salad Pedas)
Laab adalah salad pedas dengan daging atau cendawan dan pudina, yang berasal dari Isan. Laab datang dalam pelbagai gaya termasuk ayam, babi, itik dan cendawan. Ia tidak disyorkan untuk mereka yang tidak dapat mengendalikan rempah kerana ia cenderung datang dengan tendangan.
Duck laab © Jessica Spengler / Flickr
Nam Tok Moo (Salad Panggang Grilled)
Sama seperti Laab, Nam Tok Moo adalah salad babi tetapi bukan daging babi cincang yang disediakan dengan daging babi panggang. Nam Tok Moo masih mempunyai semua komponen lazat yang sama untuk Laab tetapi ia hanya sedikit chewier. Anda juga boleh memesan hidangan ini dengan daging lembu, Nam Tok Neua yang secara harfiah diterjemahkan ke "air terjun."
Somtam Korat (Papaya Salad)
Somtam Thai boleh dikatakan salah satu masakan Thailand yang paling popular yang berasal dari wilayah Isan. Dalam mortar dan alu, pepaya yang belum masak ditumbuk dengan gula aren, kapur, sos ikan, cili dan kacang tanah. Somtam Korat berbeza dengan Somtam Thai kerana ia diselitkan dengan sosok ikan jeruk yang bau.
Membuat Somtam © Jeremy Keith / Flickr
Kor Moo Yang (Leher Pork panggang)
Kemungkinan salah satu hidangan Isan yang paling terkenal adalah Kor Moo Yang, leher babi diasinkan dalam sos melekit dan barbeku. Dihidangkan dengan salah satu hidangan kegemaran Isan, Nam Jim Jaew, mangkuk flavoursome yang panas, masam dan tajam cili, bawang merah, asam jawa, gula aren, pudina segar dan sos ikan.
Kai Yang (Ayam Panggang)
Kai Yang merupakan makanan ruji popular sepanjang masa dari Isan. Ayam panggang yang lazat ini boleh didapati di setiap pasar makanan dan disajikan sepanjang hari dan malam. Ayam perlahan-lahan sering disikat dengan perapan atau disumbat dengan bawang putih dan dihidangkan dengan lashings Nam Jim Jaew.
Ayam panggang © chezshai / Flickr
Pla Pao (Ikan Bakar)
Pla Pao adalah ikan bakar yang disumbat dengan daun pandan, rumput lemon dan disalut dengan tepung dan garam sebelum perlahan-lahan digoreng di atas karang. Pla Pao dihidangkan dengan sos hijau dan panas yang diperbuat daripada sos ikan, cili dan cili hijau.
Sai Krok Isan (Isan Sosej)
Sai Krok Isan adalah makanan jalanan yang enak yang dinamakan sempena rantau ini di Northeastern Thailand di mana ia berasal. Sosej Isan mempunyai rasa masam yang berbeza yang berasal dari daging babi yang ditapai dan bahan beras yang melekat. Sosej Isan biasanya dihidangkan dengan kubis segar, hirisan halia dan cili segar.
Isan sosis © Ron Dollete / Flickr
Jim Jum (Thai Hot Pot)
Seorang jurugambar kecil dari rakan sejawatannya dari China, periuk Thailand atau Jim Jum berasal dari Isan dan termasuk rasa Thailand yang berbeza dari bawang merah, sereh, cili, bawang putih dan kemangi manis dalam sup. Jim Jum menyediakan pengunjung dengan pengalaman yang boleh diubahsuai di mana anda betul-betul melemparkan apa sahaja daging, sayuran atau mi yang anda suka. Jim Jum adalah pengalaman makan umum yang menyeronokkan yang boleh berlangsung beberapa jam.
Moo Dad Diew (Marinated Pork)
Moo Dad Diew adalah versi Thai daging babi Jerky yang idealnya dipasangkan dengan bir sejuk. Babi itu diasinkan dalam sos soya hitam, sos tiram, bawang putih, lada dan gula sawit dan seringkali biji wijen dan kemudian ditinggalkan untuk direndam di bawah matahari sebelum dimanggang. Moo Dad Diew dihidangkan bersama Nam Jim Jaew.
Thai jerky © Ron Dollete / Flickr
