Duo anak tunggal Stanley Tse dan Lucy Mitchell sendiri SeeWoo, salah satu pasaraya China yang paling lama di London di tengah-tengah Chinatown. Mereka bercakap tentang trend makanan dan memindahkan demografi di kawasan Central London, dan mengapa mereka berfikir Chinatown London adalah yang paling keren di dunia.
Pintu Chinatown menandakan pintu masuk ke Chinatown di London © Lesley Lau / Lawatan Kebudayaan
Mencari perlindungan, kemakmuran atau keduanya, diaspora Cina telah mengembara ke seluruh dunia dalam 500 tahun yang lalu, mendirikan daerah perkampungan bandar yang sekarang kita panggil Chinatown. Daripada pulau-pulau budaya yang dipelihara dengan cermat, Chinatowns hari ini adalah ruang sementara yang mencerminkan keadaan lebih luas persekitaran sekitar mereka. Ini adalah alasan pertikaian kerana generasi yang berbeza, strata sosial dan kumpulan etnik merundingkan pandangan yang berlainan untuk masa depan.
Melangkah lebih jauh dari arca yang dipancarkan oleh naga dan perarakan Tahun Baru, kami memperbesar di Chinatown di New York City dan London. Walaupun perbezaan saiznya, pusat-pusat ini di tengah-tengah masyarakat New York dan London di China bersatu dengan kepentingan mereka untuk kain budaya setiap bandar. Kami bercakap dengan anggota lama kedua-dua komuniti itu - pengurus muda kedai teh milik keluarga di Grand Street Manhattan, dan kedua-dua ayahnya di belakang salah satu pasaraya Cina yang paling lama di London - mengenai Chinatown yang mereka tahu, warisannya dan transformasi.
Stanley Tse dan Lucy Mitchell sendiri SeeWoo, pengimport produk Cina yang terbesar di London © Sam Gregg / Culture Trip
Stanley Tse, Pengerusi SeeWoo
Saya datang ke London dari Hong Kong pada tahun 1961. Pada masa itu, sangat mudah bergerak di sini. Seseorang hanya akan menulis surat yang mengatakan "Saya mahu mengambil pekerja ini untuk bekerja di restoran saya"; anda akan bawa ke pejabat pasport, dan itu sahaja - anda akan berada di England!
Chinatown pada asalnya di Limehouse, di London Timur. Kawasan Soho di London hanya benar-benar menjadi Chinatown pada tahun 70-an - ramai orang dari Hong Kong datang dan membuka restoran dan restoran. Terdapat hanya beberapa kedai kecil yang menjual makanan Cina dan Mandarin: Loon Fung dan New Loon Moon, di Gerrard Street. Sebelum itu, Gerrard Street dan Lisle Street penuh dengan kedai elektronik.
Chinatown London berdengung pada waktu malam, dengan kedai-kedai pencuci mulut lewat malam yang menarik pelajar Cina © Lesley Lau / Lawatan Kebudayaan
Pada tahun 1969, saya membuka sebuah restoran di Bushey Heath yang dikenali sebagai Lantern House. Banyak pelanggan akan memesan makanan Cina gaya Amerika, seperti ayam goreng dan manis dan ayam. Dan mereka akan selalu meminta sampingan, dan roti dan mentega! Ia hanya apabila orang mula bercuti ke Asia Timur pada tahun 70-an yang mereka mahukan hidangan asli. Tetapi, pada masa itu, sukar untuk mencari ramuan yang anda perlukan.
Kami sedar kami perlu mula mengimport hasil - bukan hanya untuk saya, tetapi untuk semua restoran Cina yang muncul. Itulah ketika saudara-saudara saya dan saya mengasaskan SeeWoo. Saya menjual restoran saya, walaupun berjaya. Saya mahu menyokong masyarakat.
Loon Fung adalah pasaraya Asia Timur yang pertama di Chinatown © Lesley Lau / Lawatan Budaya dan © Sam Gregg / Budaya Perjalanan
Tidak mudah untuk mendapatkan empat kedai di Chinatown. Saya bernasib baik. Apabila saudara saya dan saya cuba mencari tempat untuk pasar raya, saya melihat kedai berbentuk L ini di Lisle Street. Pintu sebelahnya adalah sebuah restoran India, dan di sisi lain adalah pertunjukan mengintip, untuk 50p. Saya memanggil ejen hartanah untuk bertanya tentang kedai berbentuk L. Apabila saya memberitahu lelaki itu di telefon nama saya, dia berkata: "Stanley Tse! Saya pernah pergi ke Rumah Lantern untuk makan tengah hari setiap hari, dan anda akan sentiasa memberi saya sebotol bir percuma! Anda mahu membuka pasar raya? Pasti!"
Jadi kami membeli nombor 19, kedai berbentuk L. Restoran India ditutup, jadi kami mengambil alih. Pertunjukan mengintip tinggal selama beberapa tahun, tetapi akhirnya kami mengambil alih itu juga.
Pada mulanya, kami menjual makanan kering dan sayur-sayuran segar. Kami membuka kaunter ikan dan daging segar baru-baru ini - kaunter ikan hidup pertama di Chinatown. Tetapi kami sangat terkenal dengan buah dan sayuran kami - akar teratai, lychees, perkara seperti itu. Saya dikenali sebagai lelaki yang membawa pak choi ke UK!
Pengeluaran Cina dan ikan segar dijual di Chinatown © Lesley Lau / Lawatan Kebudayaan
Lucy Mitchell, Pengarah Urusan SeeWoo
Ketika saya masih kecil, Chinatown sangat berbeza. Semua orang adalah Kantonis - anda tidak akan melihat banyak wajah Barat sama sekali. Jadi ia agak tidak boleh diakses dengan cara itu. Apabila orang dari tanah besar China mula tiba - para pelajar, pelawat dan keluarga mereka - ia mengubah segala-galanya, walaupun rangkaian produk kami. Kami kini mempunyai banyak makanan Cina serantau, pelbagai Szechuan, serta makanan dari seluruh Asia Timur. Pangkalan pelanggan kami telah berubah juga. Terdapat banyak orang Barat yang masuk sekarang, yang mencerminkan bagaimana makanan arus perdana Asia Timur telah menjadi.
Restoran Hotpot dan kedai pencuci mulut telah berkembang di Chinatown dalam tahun-tahun kebelakangan © Sam Gregg / Culture Trip
Dengan begitu ramai orang masuk dan keluar dari Chinatown, terutamanya dengan ramai pelajar Cina, budaya makanan di sini perlu mengejar. Ia sedikit lagi merebut dan pergi sekarang. Orang suka jianbing, sejenis makanan jalanan Cina. Terdapat restoran kaunter kecil seperti Chinese Tapas House. Ia bukan semua makanan duduk lagi.
Terdapat banyak tempat pakar - kedai-kedai teh gelembung, tempat pencuci mulut - yang telah muncul dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Pelajar Cina tidak benar-benar minum, tetapi mereka suka makanan pencuci mulut lewat malam. Ia adalah kegilaan sebenar di Asia yang kini datang di sini. Kedai-kedai teh Taiwan seperti YiFang benar-benar popular - orang ramai gila kerana teh coklat-gula mereka.
Saya berada di San Francisco beberapa bulan lalu. Saya tidak boleh percaya berapa Chinatown besar di sana - ia lebih daripada 15 blok. Yang berkata, ia berasa seperti Chinatown di sini 15 tahun yang lalu. Mereka tidak mempunyai trend serantau dan pencuci mulut yang sama. Di London, kami mempunyai banyak pelajar Cina yang muda dan bergaya, tetapi di sana, anda melihat komuniti Cina yang lama.
Golden Gate Cake Shop adalah roti bakar yang lama dan tidak layak menjual kek hiasan dan roti berbulu © Sam Gregg / Budaya Perjalanan
Chinatown sangat penting untuk budaya London. Ia sinonim dengan industri restoran dan budaya makan di UK. Ini sangat penting untuk London, dan ia begitu penting kepada komuniti Cina di London. Anda dapat melihat betapa pentingnya komuniti Cina, orang London dan orang-orang dari jauh lebih jauh apabila anda pergi ke Tahun Baru Cina. Apa yang begitu indah adalah bahawa ia adalah perayaan yang sentiasa berada di tengah-tengah komuniti Cina, tetapi sekarang ia berada di tengah-tengah komuniti yang lebih luas di London. Ia adalah perayaan pertama dalam kalendar British, bukan sahaja untuk orang Cina di Britain, tetapi untuk semua orang Inggeris.
Lampu merah dan tanda-tanda Cina menghiasi Chinatown © Lesley Lau / Lawatan Kebudayaan
