Jalan-jalan di bandar lama Tampa dapat merasa seperti tempat dan waktu yang lain. Cobblestones memberikan rujukan kepada sejarah, kedai-kedai cerut menyumbang rasa tempat, dan bangunan gaya Sepanyol yang sangat besar menawarkan rasa untuk budaya. Ini adalah Ybor City, sebuah kawasan dengan sejarah Kuba yang kaya dan Restoran Columbia telah berada di pusatnya sejak 1905.
Restoran Columbia Mengambil Sempadan Kota Keseluruhan di Bersejarah Ybor City, Tampa @ Diann Corbett Johnson
Permulaan Cafe: 1907-1930
Dibuka oleh Imigran Kuba Casimiro Hernandez Sr pada 1905, Restoran Columbia telah melihat banyak sejarah. Berlaku lebih dari satu abad tidak ada prestasi kecil dalam pasaran bermusim seperti Florida, di mana banyak restoran telah meningkat dan jatuh dengan arus ekonomi. Namun Restoran Columbia kini merupakan restoran tertua di Florida, serta restoran Sepanyol terbesar di dunia.
Restoran Columbia memulakan hidup sebagai sebuah kafe kecil yang menyajikan makanan yang sahih dan boleh dipercayai seperti sandwic Cuba dan kafe kopi, kopi Kuba, kepada tentera pembuat tembakau yang merasai rasa di rumah di Ybor City. Perniagaan berkembang dengan industri cerutu dan ketika sebuah bangunan bersebelahan tersedia, Casimiro memperluas restoran sebelum menyerahkannya kepada anaknya, Casimiro Jr, pada tahun 1930.
Tembikar di Kedai Hadiah Restoran Columbia di Historic Ybor City, Tampa @ Diann Corbett Johnson
Menambah Budaya: 1930-1953
Semasa Kemelesetan Besar, Casimiro Jr menambah bilik makan yang elegan dan berhawa dingin dengan muzik dan tarian, meningkatkan pengalaman Columbia melampaui kuliner untuk kebudayaan. Beliau menamakan perkembangannya Bilik Don Quixote, rujukan kepada kesusasteraan klasik Sepanyol. Walaupun industri cerut di Ybor City telah menggulung restoran itu telah diserahkan kepada anak perempuannya, Adela dan suaminya, Cesar Gonzmart pada tahun 1953.
Menambah Lokasi: 1953-1992
Adela dan Cesar berkongsi minat dalam muzik: dia seorang pianis konsert, dan dia pemain biola konsert. Mereka meninggalkan tanda mereka di Columbia dengan membawa aksi-aksi muzik Latin yang terkenal di dunia dan menjadikan Columbia sebagai tempat hiburan yang berkualiti di kawasan itu. Cesar membina bilik Siboney pada tahun 1956, ruang pameran besar yang sesuai untuk persembahan secara langsung.
Columbia Restaurant, St Augustine, Florida. @ Diann Corbett Johnson
Pasangan dan anak lelaki mereka juga membuka lokasi Sarasota pada tahun 1959, lokasi St Augustine pada tahun 1983, lokasi Sand Key pada tahun 1989, lokasi Perayaan pada tahun 1997, lokasi Riverwalk pada tahun 2009 dan lokasi Lapangan Terbang Antarabangsa Tampa pada tahun 2012. Anak-anak mereka Richard dan Casey mula bekerja di restoran pada usia 12 tahun dan membantu perkembangan selepas menghadiri program hotel dan restauranteur di Sepanyol, Switzerland dan Perancis.
