Brewery La Trappe (atau secara rasmi, Brouwerij De Koningshoeven) diasaskan oleh susunan rahib di akhir abad ke-19 dan ditubuhkan untuk menjana dana untuk pembinaan dan pemeliharaan biara persaudaraan. Walaupun para bhikkhu mula merasakan keperluan, usaha kecil mereka akhirnya berkembang menjadi kilang bir yang diiktiraf di peringkat antarabangsa.
Pada tahun 1881, satu perintah para rahib Trappist berhijrah dari Perancis Utara ke Berkel-Enschot, Belanda (berhampiran Tilburg). Persaudaraan membeli tiga homestad di luar kampung dan kemudian, dengan segera menukarkan tempat tinggal desa ini menjadi sebuah biara wilayah sederhana. Selepas terutamanya bergantung kepada pertanian dan sumbangan untuk beberapa tahun, mereka membina kilang bir untuk memperbaiki keadaan kewangan mereka dan mencipta wang yang cukup untuk membina biara. Mereka mencapai sasaran mereka dalam tempoh empat tahun dan menyelesaikan biara tersebut pada tahun 1894. Ini bermakna mereka akhirnya boleh meninggalkan kediaman luar bandar yang lebih tua dan hidup bersama di dalam biara batu yang lebih baru.
Pada awal abad ke-20, kilang bir berkembang menjadi sebuah perusahaan bersaiz sederhana dan boleh mengeluarkan botol kira-kira 6, 000 bir per jam pada tahun 1936. Pada tahun 1960-an, La Trappe mengeluarkan banyak jenis bir tambahan, di samping birunya yang berambut perang, dan mula menghasilkan sekumpulan pilsners, bongkak dan Dortmunders. Sekitar 10 tahun kemudian, para rahib mula bereksperimen dengan bir yang lebih kuat dan mencipta Dubbel gaya Belgia yang terkenal (7%) dan minuman keras yang juga dikenali sebagai La Trappe Trippel (8%). Pembuat bir terus menghasilkan lebih banyak atau kurang pemilihan bir yang bermusim dan biasa sehingga awal tahun 1990-an apabila ia memperkenalkan satu lagi minuman keras kepada repertoirnya, La Trappe Quadruple (10%). Mungkin untuk mengimbangi birnya yang lebih kukuh, pembuat bir itu menambah cahaya dan buahnya dengan koleksinya pada tahun 2003 yang dinamakan La Trappe Witte Trappist (5.5%).
La Trappe Blond © Bernt Rostad / Flickr / Fasad luar biara | © Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed / WikiCommons / halaman dalam biara | © Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed / WikiCommons
Walaupun kilang bir telah dimodernisasi selama ini, ia masih dimiliki dan dikelola oleh para bhikkhu. Seperti setiap Brewery Trappist yang lain, La Trappe tidak membuat bir untuk keuntungan, tetapi menggunakan setiap sen yang diperoleh daripada pembuatan bir untuk membiayai program kebajikan dan mengumpulkan wang untuk biara. Hari ini, adalah mungkin untuk melakukan lawatan di sekitar kilang bir untuk mengetahui lebih lanjut mengenai sejarah yang menarik dan melawat bilik darjah di mana setiap bir La Trappe dihidangkan pada draf.
