Berlin tidak pernah berhenti mencipta semula dirinya - dan itulah Evgeny Vikentev sukakannya. Di restoran Charlottenburg yang megah itu, tukang masak kelahiran Rusia telah membawa bandar itu ke menu dan reka bentuk. Dia mungkin tidak berada di sini lama, tetapi dia sudah mengetahui segala perkara yang paling penting, seperti siapa yang melakukan döner kebab terbaik dan di mana untuk mendapatkan minuman sengit selepas malam yang panjang di dapur.
Cerita ini muncul dalam edisi ketiga Budaya Tripmagazine: isu Gender dan Identiti.
Chef dan restaurateur Vikentev sedang mencari untuk mencipta semula di Berlin kejayaan yang dia ada di St Petersburg © Robert Rieger / Budaya Lawatan
Evgeny Vikentev adalah penduduk Berlin yang baru. Koki tiba di bandar pada bulan Jun 2018, dengan harapan dapat mewujudkan kejayaan restoran St Petersburg, Hamlet + Jacks, dengan usaha baru Berlin, Cell, di Charlottenburg. Dibuka dengan perkongsian dengan seniman kelahiran Rusia, Tania Mann, restoran itu mencerminkan kelebihan artistik bandar barunya dan adegan makanan yang inovatif. Di sini, Vikentev berkongsi tempat kegemarannya di Berlin.
"Berlin sangat unik dari ibu-ibu Eropah yang lain kerana terdapat banyak koki dari seluruh dunia yang mampu membawa perspektif global kepada bahan-bahan tempatan, " kata Vikentev.
Seni bina Neoklasik Berlin adalah tarikan utama untuk pengunjung © Robert Rieger / Lawatan Kebudayaan
Bandar ini adalah tempat yang bagus untuk meneroka masakan yang berbeza; Staples Berlin seperti currywurst dan döner kebabs adalah hasil daripada landskap masakan antarabangsanya. Vikentev adalah peminat makanan di Dada Falafel (falafel juga baik) dan mi Taiwan, yang merupakan ciri khas Lon-Men di Chinatown kecil di Berlin. Bagi tambang Jerman tradisional, terdapat schnitzels dan sosej yang mengagumkan di Zollpackhof - kegemaran Perdana Menteri Jerman Angela Merkel.
Pelbagai makanan Berlin tidak diragukan lagi dibantu oleh ramuan-ramuan tempatan yang boleh didapati dengan mudah. Salah satu tempat kegemaran Vikentev untuk makan dan membeli adalah Markthalle Neun. "Ia adalah tempat yang sangat sejuk di Kreuzberg, " katanya, "di mana anda boleh menemui hasil tempatan, daging dan makanan dengan masakan global yang berbeza."
Markthalle Neun di Kreuzberg adalah salah satu tempat kegemaran Vikentev untuk membeli-belah dan makan © Robert Rieger / Culture Trip
Sebagai penduduk baru, Vikentev juga menikmati sedikit pelancongan tempatan. Salah satu tempat bersejarah kegemarannya di bandar ialah Berliner Dom, katedral abad ke-16 yang mengalami kerosakan besar semasa Perang Dunia II tetapi telah dipulihkan kepada kemuliaannya pada tahun 1993.
Sementara medium pilihan Vikentev adalah makanan, dia juga tahu penting untuk menggabungkan sejarah bandar sebagai pusat seni dalam reka bentuk restoran. Rakan perniagaannya, Mann, mengekspresikan kebudayaan seni Berlin yang moden dalam pameran ruang makan Cell, dan seni jalanan Berlin yang bersemangat hadir dalam grafiti bilik mandi asal Mann.
Bahagian dalam restoran Charlottenburg Vikentev, Cell, menggabungkan unsur-unsur yang diilhami oleh bandar di luar © Robert Rieger / Budaya Perjalanan
"Ini sangat penting kerana saya mencerminkan suasana tempatan untuk menyumbang kepada budaya bandar, " jelas Vikentev. Koki adalah peminat adegan seni jalanan yang terkenal di bandar ini dan mengesyorkan König Galerie untuk pencinta seni moden.
Selepas memasak peralihan lewat untuk tetamu di restoran Charlottenburg, Vikentev tahu di mana untuk mendapatkan gigitan lewat malam. "Ia agak sukar untuk mencari makanan biasa selepas tengah malam di bandar kerana kebanyakan restoran ditutup agak awal, tetapi di Charlottenburg saya mempunyai Aroma. Ia adalah sebuah restoran Cina dengan jumlah dim sum yang luar biasa - yang lain adalah menu yang baik, tetapi dim sum adalah yang terbaik. Ia dibuka sehingga pukul 3 pagi dan merupakan salah satu tempat terbaik untuk pergi larut malam."
Di Charlottenburg, Aroma adalah tempat untuk pergi untuk dim sum © Robert Rieger / Lawatan Kebudayaan
Bar di bandar juga menawarkan lencongan pasca peralihan yang hebat. Jerman mungkin terkenal dengan bir, tetapi Vikentev mencintai pelbagai pilihan wain di Freundschaft, di mana pelanggan menghisap bunyi atmosfera rekod vinil lama.
Datang jam koktail, Vikentev tidak menyelesaikan apa-apa yang kurang daripada yang terbaik: "Salah satu tempat kegemaran saya ialah Buck dan Breck - ia adalah salah satu bar terbaik di dunia. Koktel dibuat tanpa sebarang cecair tanpa alkohol, jadi mereka benar-benar memahami rasa koktail. Para bartender tahu bagaimana untuk mencampur minuman yang lazat - sangat kuat juga!"
Cerita ini muncul dalam edisi ketiga Budaya Tripmagazine: isu Gender dan Identiti. Ia akan dilancarkan pada 4 Julai dengan pengedaran di Tube dan stesen kereta api di London; ia juga akan disediakan di lapangan terbang, hotel, kafe dan pusat kebudayaan di London dan bandar utama UK lain.
