Pelukis Portugis, Chef Leandro Carreira, berkongsi resit Portuguesas dengan resipi Portugis dengan London dan sambutannya hangat-dia telah diketengahkan oleh majalah The Independent dan SUITCASE. Sekarang giliran Culture Trip untuk menggali sedikit dan mengetahui hidangan yang sahih yang dia berkhidmat kepada pengunjung lapar di London.
Semua orang mengatakan untuk mengikuti semangat anda, tetapi kadang-kadang semangat anda mendapati anda. Ini mungkin berlaku dengan Leandro Carreira, yang seolah-olah telah dipengaruhi oleh makanan jauh sebelum kerjayanya sebagai koki. Dilahirkan dan dibesarkan di Leiria, berhampiran pantai pusat Portugal, dia dibesarkan dengan makan makanan laut dan ikan tradisional dan dalam temu bual dengan Perjalanan Budaya, dia membayangkan peranan makanan yang dimainkan dalam keluarganya. Dalam kata-kata Carreira, "Ayah saya selalu berkata 'Saya mungkin tidak mempunyai Mercedes, tetapi kami akan sentiasa mempunyai makanan yang baik di meja ini.'"
Makanan laut adalah salah satu perkara kegemaran Chef Carreira untuk memasak © Pixabay
Tempat kelahirannya Leiria terletak di antara wilayah bersejarah Beira Litoral dan Estremadura (tidak boleh dikelirukan dengan Extremadura di Spanyol), dan masakan lokal di daerah ini terus mempengaruhi Carreira hari ini. "Saya suka meninjau semula tradisi memasak tempatan, yang sebahagiannya telah ada dalam keluarga saya selama beberapa generasi, " katanya.
Salah satu cara untuk menggambarkan makanan Portugis adalah 'menghibur', dan beberapa resipi telah menarik banyak perhatian sejak Portugal menjadi destinasi pelancongan yang trendi. Walau bagaimanapun, Leandro Carreira lebih menyerlahkan hidangan yang kurang mendapat perhatian, seperti orang-orang dari kawasan luar bandar.
Apabila ditanya bagaimana dia membawa masakan Portugis ke London, beliau menyebutnya mahu "mempamerkan masakan Portugis terbaik, dengan memberi tumpuan kepada masakan yang kurang dikenali dari kawasan yang kurang dikenali." Beliau menambah bahawa "apabila orang berfikir tentang Portugal, mereka memikirkan tart kustard dan Algarve, dan saya ingin memperkenalkan mereka kepada bahan-bahan dari Tras os montes, Beira Baixa, Estremadura, Beira litoral, Madeira, Alto Alentejo, Ribatejo."
Tart kustard (pasteis de nata), pastri Portugis yang terkenal © Leimenide / Flickr
Daripada memiliki hidangan kegemarannya (yang dia tidak), dia menikmati memasak lebih banyak dengan bahan-bahan tertentu, seperti makanan laut dan ikan-mungkin cerminan akarnya.
Jadi di mana London boleh mendapatkan makanan yang hebat ini?
Buat seketika mereka boleh pergi ke Climpson's Arch, di mana Carreira menghabiskan tempat tinggal restoran ringkas. Malangnya, kini mereka perlu menunggu. Pada masa ini, beliau sedang dalam proses membuka restorannya sendiri dan berharap untuk beraksi pada bulan September.
Mengharapkan campuran pengaruh, kerana Carreira mendapat inspirasi dari semua wilayah Portugal.
Leandro Carreira di belakang kaunter © Courtesy of Alice Stanners dan Leandro Carreira
