Tomato. Telur rebus. Lada beberapa. Bawang putih kecil. Perlu kita katakan lebih banyak? Shakshuka, hidangan sarapan terkenal di Israel, terdapat dalam pelbagai bentuk dan bentuk, tetapi mereka semua berkongsi inti umum (dan lazat) yang berakar dalam masakan Arab tempatan yang telah tersebar di seluruh dunia.
Shakshuka adalah makanan utama menu sarapan Israel. Hidangan ini adalah campuran tomato hancur yang dimasak ke dalam sos tebal dan dihiasi dengan telur yang kemudiannya dibiarkan dimakan dalam campuran, dan biasanya termasuk beberapa bawang goreng, bawang putih, tan paprika, dan lada lada panas atau jintan untuk rasa tambahan.
Walau bagaimanapun, asal usulnya sebelum zaman Israel ditubuhkan, ke dapur Timur Tengah dan Afrika Utara, di mana ia masih menjadi pokok. Bahkan kata shakshuka berasal dari bahasa Arab, yang berarti campuran serasi (dalam hal ini: sayuran dan telur).
Hari ini hidangan seperti shakshuka dan shakshuka mengambil Eropah dan Amerika dengan ribut, baru-baru ini dibilkan sebagai mangkuk sarapan foodie yang sihat.
Shakshuka pada roti keju | © Lachlan Hardy / Flickr
Biasa di seluruh Timur Tengah, bentuk modennya yang paling banyak berasal dari Libya dan Tunisia, dan adalah orang Yahudi Tunisian dan Libya yang pertama kali membawanya ke Israel pada tahun 50-an. Di negara-negara Afrika Utara, hidangan ini biasanya dihidangkan secara langsung dalam kuali panas yang dibuat dan biasanya melibatkan perkongsian tomato dan lada panas yang sama dengan roti tempatan di sisi (di Israel, roti challah digunakan).
Orang lain mendakwa ia berasal dari Yaman, di mana hidangan rupa yang sama dimakan dengan sos lada panas zuf (Arab) yang terkenal.
Tajine Maghribi adalah cara yang baik untuk membuat shakshuka | © DanielWanke / PixaBay
Seperti biasa di Israel hari ini, ramai di dunia Arab juga menggunakan-dan masih menggunakan-terung sebagai tambahan kepada sayuran, bergantung pada musim. Setiap kebudayaan biasanya menambah pengambilannya sendiri: Sebagai contoh, di Maghribi, ia disajikan di tajine dan di Tunisia, ia biasanya dimakan dengan penemuan tempatan seperti hati artichoke atau lentil.
Tetapi akarnya mungkin kembali lagi. Menurut beberapa ahli sejarah makanan, ia dilahirkan di Empayar Uthmaniyyah dan tersebar, akhirnya mencapai sejauh Sepanyol. Di Turki, hidangan serupa yang disebut goti dikatakan telah berkembang dari sayur-sayuran yang dimasak dengan bawang putih segar, domba dan kambing, dan telur rebus, dengan daging akhirnya digantikan oleh tomato dan lada.
Paprika lada dan telur dibuat dalam hidangan seperti shakshuka | © Ela Haney / Peksel
Pada hari ini Turki, hidangan sarapan yang dipanggil menemen nampaknya hampir sama dengan apa yang kita panggil sekarang shakshuka. Tidak boleh dikelirukan dengan şakşuka, salad Turki yang dibuat dari lada dan terung yang kelihatannya mirip, sans telur.
Sesungguhnya, banyak hidangan seperti shakshuka muncul di seluruh dunia. Di Sepanyol, ia dimakan dengan chrissos untuk membuat hidangan tomato dan sosej pedas dan juga sangat mirip dengan pisto manchego, yang biasanya mempunyai terung dan mempunyai telur yang dimasak dengan cerah sehingga bebas dan kemudian diletakkan di atas campuran akhir.
Manchego pisto Sepanyol tidak begitu berbeza dari shaksuka © ubyriojano / Pixabay
Ia tidak berakhir di sana. Di Itali, hidangan yang dipanggil "telur di purgatori" (atau Ova 'mpriatorio) menyerupai kombinasi sejenis merah (tomato) dan putih (telur) untuk membuat sarapan vegetarian lazat dan sihat.
Dan jika anda berfikir tentang hal itu, huevos rancheros hanya mengambil terbalik pada shakshuka.
Di Israel, terdapat banyak versi berbeza yang sukar untuk mengklasifikasikannya sebagai satu hidangan tunggal. Bermula dari keju shakshuka ke shakshuka hijau berdasarkan bayam kepada daging sapi shakshuka dan dari yang sihat hingga dekaden, hidangan ini pada asasnya serba boleh.
Pada hari ini dan umur, anda juga boleh membuat shakshuka dengan risotto barley mutiara dengan bit, mints, dan kacang, menonjol dengan tepat bagaimana dan mengapa hidangan ini tersebar dan berkembang di seluruh dunia.
