Bulan selepas kemenangan pilihan raya Amerika Syarikat yang mengejutkan bekas tuan rumah rancangan TV dan ahli perniagaan muflis enam kali Donald Trump, kedai-kedai piñata di seluruh negara masih menyimpan stapel mapi peapi lelaki yang boleh dikatakan berjaya marah lebih ramai orang di Mexico daripada presiden Mexico diri sendiri. Dan itulah yang mengatakan sesuatu.
Walau bagaimanapun, kemarahan terhadap Trump nampak apa-apa tetapi tidak produktif di mana pemandangan makanan ibukota Mexico berkenaan. Sudah lama diketahui bahawa Mexico City adalah salah satu destinasi foodie terbesar di dunia, tetapi bulan-bulan kebelakangan ini telah menyaksikan peningkatan di tempat-tempat yang berfokus pada masakan Mexico.
Ambil restoran Mercado Roma yang baru dibuka Seneri, sebuah projek baru yang didedikasikan untuk tempat kulinari Michoacán yang sering diabaikan, atau kejayaan berterusan Enrique Olvera yang baru diubahsuai Pujol, sebuah restoran bertaraf dunia yang terkenal dengan perayaan masakan tradisional Mexico.
Makan Malam di Pujol © City Foodsters / Flickr
Bukankah kebetulan bahawa restoran-restoran ini telah dibuka atau berkembang dalam bulan-bulan selepas kemenangan Trump, panas di belakang komentarnya bahawa orang-orang Mexico adalah 'hombr tidak baik', pembunuh dan perogol? Kemungkinan. Walau bagaimanapun, hakikatnya tetap bahawa mereka berkembang maju daripada gagal, walaupun dalam persekitaran politik yang baru bermusuhan ini.
Trend ini juga dapat dilihat di AS juga, di mana kegemaran Mexico memotong utara masakan sempadan klasik. El País melaporkan bahawa salsa pedas telah melampaui sos tomat sebagai bumbu yang paling banyak dibeli dan bahawa tortilla adalah yang terbaik sejak roti diiris.
Salsa Mexico memerintah ombak di Amerika Syarikat © nathanmac87 / Flickr
Ambil Tempatan
Sikap ini melampaui pertubuhan makan berkualiti tinggi walaupun, menembusi hak untuk teras kebiasaan membeli makanan di Mexico. Penduduk tempatan berdagang syarikat dan produk AS yang besar untuk jenama dan syarikat tempatan, menghindari Walmart untuk tianguis sampingan jalan dan mengambil lebih banyak perhatian terhadap produk yang mereka makan. Pihak berkuasa bahkan telah mengetuk sentimen dan keinginan untuk menyokong industri Mexico, melancarkan Feria Consume Local pertama di Mexico City pada Mac lalu.
Tambahkan ke ini renaissance mezcal yang berlaku di Mexico yang hanya menunjukkan tiada tanda melambatkan, dan anda telah mendapat revolusi minuman 'benar-benar tempatan' pada tangan anda juga. Sebenarnya, kegemaran Mexico City cocktail seperti Licorería Limantour mula memperkenalkan semangat Mexico yang lebih jelas kepada menu mereka, seperti sotol, bacanora, pox dan kesusahan.
Semangat Mexico terus menjadi popular © carmaglover / Flickr
