Stereotip umum Rusia yang meminum vodka seperti air telah menyebabkan beberapa warganegara bersinar cahaya pada minuman popular lain yang sedikit orang asing menyedari. Rusia mempunyai minuman bukan alkohol yang unik yang mempunyai banyak manfaat kesihatan daripada vodka dan sesuatu yang boleh dibanggakan. Memperkenalkan kvass, minuman berasaskan bijirin yang sesuai untuk sebarang majlis.
Minuman dengan sejarah purba
Kvass berakar dalam sejarah Rusia. Malah, ia dapat dikesan lebih jauh daripada sebelum Rusia berada di peta. Versi kuno kvass dikatakan telah wujud di Mesir Purba, Babel dan Yunani, walaupun asal tepatnya tidak jelas. Kvass datang ke Rusia lebih dari 1, 000 tahun yang lalu, dan ia telah disebutkan dalam manuskrip Rusia dari masa itu. Ia adalah minuman sehari-hari di Rusia lama, yang bernilai untuk sifat-sifat pelindapkejutan dan kesan tenaga. Itu petani minum akan dibawa ke padang pada hari yang panas. Kembali pada masa itu, orang percaya bahawa kvass mempunyai sifat penyembuhan, dan sains moden telah membuktikan bahawa keyakinan ini bukan tanpa sebab. Kvass mempunyai ciri-ciri yang membantu membunuh parasit dan bakteria berbahaya, yang menjadikan ia lebih selamat untuk diminum daripada air pada masa itu.
Membuang Kvass, Kurgan, Rusia © Matveychuk Anatoliy / Shutterstock
Proses penapaian
Terdapat legenda di sebalik bagaimana kvass pertama kali ditemui di Rusia, dan, seperti dalam banyak penemuan hebat, ia secara tidak sengaja. Pada suatu hari, seorang petani mendapati bahawa satu beg gandum yang dia simpan telah ditembusi oleh air. Benih telah tumbuh dan berkembang. Dalam usaha untuk menyelamatkan gandumnya, petani mengeringkannya dan mengisinya menjadi tepung. Tetapi tepung ini tidak baik untuk membuat roti. Dia memutuskan untuk mencurahkan air panas ke atas campuran itu dan biarkan ia ditapai. Proses mudah ini masih digunakan untuk membuat kvass pada tahap perindustrian. Oleh itu, kvass mempunyai peratusan kecil alkohol. Gandum boleh menjadi gandum, rai atau barli dengan penambahan pelbagai buah-buahan dan beri untuk rasa.
Kvass juga mendapati tempatnya dalam masakan Rusia. Hidangan musim panas yang terkenal, sup okroshka sejuk, dibuat menggunakan kvass sebagai pangkalannya.
Okroshka, sup yang dibuat dengan kvass © Nikkolo / Wikimedia Commons
