Bunny chow adalah dalam DNA Durban. Ia menjadi hidangan klasik ke bandar sejak tahun 1940-an, tetapi bagaimana ia menjadi diselubungi misteri. Perjalanan Budaya mengesan cerita di sebalik penubuhannya.
Roti putih yang dipenuhi dengan pilihan kari dan kacang yang berbeza dan sering dihidangkan dengan lobak merah, cili dan salad bawang, parut bunny bukan untuk peckish. Makanan intensif kalori ini terdiri daripada seperempat roti, jadi ia direka untuk memastikan anda pergi.
Rahsia untuk chow kelinci yang besar adalah pengiringnya © Siyabonga Mkhasibe
Atas sebab ini, begitu pula kisah yang dicipta semasa Apartheid untuk buruh India yang indentured, yang dibawa bekerja di ladang tebu KwaZulu-Natal. Hidangan ini, yang mengambil namanya dari kasta peniaga India yang menjual kari, 'bania', dan makanan slang, 'chow', dapat menghasilkan tenaga untuk kerja sehari penuh. Tambahan pula, ia adalah murah untuk membuat dan direka untuk dimakan dengan tangan - dengan idea bahawa anda bermula dari roti 'dara' yang dibungkus di bahagian atas dan hujung di bahagian bawah berasaskan sabun - jadi hanya perlu dibungkus dalam kertas.
Satu lagi teori di sekelilingnya adalah bahawa ia adalah alternatif yang bebas huru-hara kepada roti dan kacang. Memandangkan undang-undang semasa Apartheid mengharamkan orang yang memasuki warna restoran dan kafe, sebaliknya orang telah tertakluk untuk menempah makanan dari sisi atau belakang pintu restoran. Sebagai naan gandum nipis, roti jatuh selain. Ini bermakna orang mendapat kreativiti dan mula menggunakan roti sebagai wadah keluar - menjatuhkan mereka dan mengisi mereka dengan kari kacang.
Bunny chow bukan untuk lemah hati © Siyabonga Mkhasibe
Ada yang berpendapat bahawa bunny chow telah dicipta untuk caddies India di Lapangan Golf Royal Durban. Dikatakan bahawa para caddy tidak dapat keluar dari tempat kerja untuk cukup lama untuk makan tengahari mereka di kawasan India di daerah perniagaan pusat Durban, Grey Street, jadi rakan-rakan membeli kari dari kota. Tanpa akses kepada bekas keluar, kata kawan-kawan memandang roti roti berongga.
Di tempat lain, khabar angin berlimpah bahawa ia diciptakan oleh koki di Queen's Tavern, sementara yang lain mendakwa ia dicipta di sebuah restoran yang dipanggil Kapitan di sudut Victoria dan Albert Street di Durban.
Chef Prenolan Naidoo's bunny chow mendapat penghargaan pada 2018 © Siyabonga Mkhasibe
Kami tidak akan pernah tahu kebenaran sepenuhnya, tetapi satu perkara yang diketahui: bunny chow akan hidup sebagai ikon Durban.
