Banyak restoran yang paling berprestij dan sangat dihormati di New Delhi tidak, sebenarnya, melayani makanan India, dengan senarai anugerah yang dikuasai oleh restoran Jepun, Itali, Perancis dan Cina. Walau bagaimanapun, terdapat adegan yang berkembang maju untuk makanan makanan India, dan kegemaran di seluruh dunia seperti ayam tandoori mempunyai asal-usul mereka di dapur New Delhi. Kami melihat sepuluh restoran terbaik untuk makanan tempatan dan masakan India yang lain di New Delhi.
Dum Pukht
Dum pukht adalah ciri penting masakan Awadhi Lucknow; daging, herba dan rempah diletakkan di dalam periuk yang kemudian dimeteraikan dengan doh dan dimasak dengan lambat pada api yang sangat rendah. Daging memasak dalam jusnya sendiri, mengambil rasa perasa, dan menghasilkan sajian yang enak dan aromatik yang merupakan keistimewaan restoran mewah yang namanya dinamai. Baru-baru ini dinamakan restoran terbaik di India dalam senarai lima puluh restoran terbaik di Asia Pellegrino dan Acqua Panna, Dum Pukht menyajikan kebab dan biryanis yang dimasak dengan lambat di ruang makan biru-dan perak yang mewah, lengkap dengan candelier kristal.
Karim
Melayani masakan dapur kerajaan Empayar Mughal sejak tahun 1913, Karim adalah restoran yang sangat popular di New Delhi yang baru-baru ini membuka beberapa lokasi baru. Tempat asalnya yang berumur 100 tahun oleh Jama Masjid di Old Delhi, bagaimanapun, tetap menjadi destinasi utama untuk mengalami masakan lokal terkenal - daging kambing burton kebab dan ayam tandoori yang legenda. Kegemaran dengan penduduk setempat dan pelancong, restoran ini adalah pengalaman makan yang sederhana, tanpa perkhidmatan dan otentik.
Karim © Terry Presley
Aksen India
Terletak di sebuah hotel butik kecil, Indian Accent adalah sebuah restoran yang inovatif dan luar biasa di New Delhi di mana koki Manish Mehrotra memusingkan makanan tempatan dengan masakan antarabangsa kontemporari dengan cara yang baru dan tidak dijangka, seperti pemakan khas Galawat lambaw kebab India dengan foie gras dan menghidangkannya dengan chutney cabai strawberi dan hijau. Satu lagi kegemaran dari menu adalah kepiting lembut dengan kelapa panggang dan tomato acar, sementara ayam mentega mereka diubah dengan penambahan kacang panggang dan mentega kacang.
Moti Mahal
Moti Mahal di Daryaganj adalah salah satu restoran yang tertua di Delhi. Ditubuhkan sejurus selepas kemerdekaan India pada tahun 1947, ia mendakwa telah memperkenalkan resipi untuk ayam tandoori, ayam mentega dan burra kebab ke tempat restoran. Ia adalah tempat yang bagus untuk mencicipi makanan India Utara ini, dan ia kekal di dalam premis asalnya dengan halaman dalaman dan suasana yang mudah dan asli. Moti Mahal telah berkembang menjadi rangkaian global dengan cawangan di hampir setiap bandar di India.
Makanan indian tradisional di Delhi © jacob jung / Flickr
Bukhara
Di sebelah kanan pintu untuk Dum Pukht di hotel ITC Maurya adalah satu lagi restoran terbaik Asia S. Pellegrino dan Acqua Panna: Bukhara yang legenda. Berbeza dengan Dum Pukht yang mewah, Bukhara menghidangkan kebabnya yang terkenal di peringkat antarabangsa di ruang makan jubin tanah liat dan kayu yang terdedah, dan piring kelihatan tanpa sudu kecil tetapi dengan bibir. Ia dibuka pada tahun 1977 dan telah berubah sedikit sejak itu; menu itu masih terdiri daripada daging yang diasinkan yang dimasak di tandoor, di sepanjang lentil hitam dan tomato yang terkenal, diminum selama dua puluh empat jam.
Punjabi by Nature
Punjabi by Nature adalah restoran popular lain yang kini berkembang ke pelbagai lokasi di sekitar Delhi. Seperti namanya, ia mengkhususkan diri dalam masakan Punjabi, dengan kegemaran tertentu termasuk raan-e-Punjab (kaki kambing yang lambat dipanggang di tandoor) dan lentil hitam dengan mentega dan krim. Yang paling terkenal adalah Punjabi oleh Nature's vodka golgappas: twist pada snek jalanan popular puri, chutney, chickpeas, kentang dan bawang, dengan air yang biasa berperisa dalam mengisi diganti dengan vodka dibumbui.
Laluan Rempah
Reka bentuk intricately untuk mencerminkan perjalanan ke arah timur dari rama-rama dari Malabar Coast di Kerala, melalui Sri Lanka, Burma dan Thailand ke Vietnam, Spice Route di Imperial Hotel mempunyai menu masakan pan-Asia yang sesuai. Pilihan pilihan ialah pengaduk lobster gaya Thai yang digoreng dengan halia dan cendawan, dan payam payudara dengan kacang mete dan kismis. Pedalaman mewah, dengan setiap biliknya yang menampilkan lukisan mural dan artifak tangan yang mencerminkan banyak budaya di sepanjang laluan.
Dakshin
Dakshin, di Sheraton New Delhi, menyajikan pelbagai jenis makanan dari selatan India, meliputi wilayah Kerala, Andhra Pradesh, Tamil Nadu dan Karnataka, dan membuang pandangan Barat bahawa semua masakan India selatan adalah vegetarian. Sebaliknya, Dakshin menawarkan hidangan termasuk udang goreng tunggal, udang goreng, dan veinchina mamsam (kambing dengan bawang, ketumbar, cili dan garam masala). Bahan-bahan dan rempah-rempah untuk setiap hidangan adalah asli dan bersumber di kawasan rumah mereka, dan keaslian India selatan bahkan meluas ke seni di dinding.
