The Bao Haus Co. di Colaba, Mumbai adalah tempat yang hanya mengambil-pergi / menyampaikan yang telah menimbulkan kesilapan di adegan makanan Mumbai dengan merawat kreatifnya. Kami mengejar tukang masak dan pengasas Siddharth Somaiya untuk mengetahui apa yang mendorong beliau untuk membuat Baos di Mumbai, dan untuk mencuba menu.
Perjalanan Kebudayaan (TCT): Hi Sid, beritahu kami sesuatu tentang diri anda. Seorang koki yang pakar dalam Bao adalah jarang di India. Di manakah anda mendapat idea itu?
Siddharth Somaiya (SM): Jadi saya bekerja di West Side of Manhattan ketika saya pertama kali menemui Bao secara komersil. Terdapat tempat kecil ini yang dikendalikan oleh seorang wanita yang sentiasa mempunyai garis panjang. Beliau berkhidmat hanya 5 jenis Baos, tetapi mereka sangat hebat dan semua orang berbaris untuk mendapatkan beberapa.
Saya melihat adegan yang sama ketika saya pergi ke Hong Kong di tempat-tempat Bao yang lebih baik, dan apabila saya kembali, saya fikir ia adalah satu peluang yang sempurna untuk mengamalkan pemikiran ini yang saya harapkan.
TCT: Bao adalah satu perkara yang unik dan menu anda menunjukkan beberapa inovasi sebenar. Bagaimana anda menguruskannya di India?
SM: Semua orang yang anda lihat bekerja dengan saya adalah orang yang saya tahu sebelum pergi ke AS. Oleh itu selepas saya menamatkan pengajian, saya bekerja di restoran Bombay Selatan di tingkat kemasukan di dapur. Kebanyakan lelaki berada di sana. Kemudian ibu bapa saya menghantar saya untuk belajar di Ohio State University untuk mengkaji perniagaan dan pada masa kursus berakhir, saya memberitahu mereka saya ingin kembali ke dapur. Itulah ketika mereka berkata, pergi dan berlatih secara profesional. Jadilah yang besar di lapangan atau jangan lakukannya sama sekali.
TCT: Apa perancangan masa depan?
SM: Saya tidak pasti, tetapi rancangannya adalah untuk menjadikannya lebih cepat secepat mungkin. Sekarang kita masih terhad kepada Mumbai Selatan - semoga kita akan pergi lebih besar tidak lama lagi.
TCT Mumbai mengesyorkan:
Leek Fritters courtesy The Bao Haus Co
Leek Fritters - super renyah di luar dan penuh dengan rasa yang luar biasa. Ais adalah sos terung (terung) di atas.
Crackers Prawn Courtesy The Bao Haus Co
Crackers udang - Ya, hal-hal seperti halus seperti goreng yang terlihat dalam foto adalah udang tunggal yang telah diubah menjadi goreng. Rasa cemas dan asin hanya menimbulkan penantian kepada Baos.
Udang kelapa bao Courtesy The Bao Haus Co
Coconut Shrimp Bao - Udang itu dibuat dengan gaya Thai, dengan sayuran asam dan dihiasi dengan mayo pedas. Kesegaran udang dan rasa dari glazes dan sos yang berbeza benar-benar luar biasa. A mesti mencuba peminat udang.
Pork Belly Burger Courtesy The Bao Haus Co.
Pork Belly Burger - Chef Siddharth mengimport daging babi dari Belgium, dan selepas mencincangnya, meletakkannya di dasar Gouda Keju. Hasilnya adalah burger yang lembut dengan outsides rangup yang benar-benar unik.
Chocolate Bao Courtesy The Bao Haus Co.
Untuk pencuci mulut, kami merasakan Chocolate Bao, dan ia cukup untuk mengatakan bahawa walaupun ia kelihatan seperti pencuci mulut yang paling tidak lazim yang pernah, ia terasa lebih baik daripada kebanyakan bahan kilang di luar sana.
Jangkau Bao Haus Co. di Ph: +91 9222264287 atau 022 22043446
