Kaya dengan pengaruh luaran, sejarah yang mengagumkan dan pelbagai bahan menarik, masakan India adalah menarik kerana ia lazat. Berikut adalah 11 fakta mengenai makanan India yang anda tidak tahu.
Enam rasa yang berbeza
Sekiranya anda berfikir pedas adalah makanan India, fikirkan lagi! Menurut teori makanan, semua makanan India terdiri dari enam selera utama atau rasas - manis (madhura), asin (lavana), masam (amala), pungent (katu), pahit (tikta) dan astringen (kasya).
Thali India © SwatiGupta1986 / WikiCommons
Pengaruh luaran
Setelah menjadi sebahagian daripada laluan perdagangan global selama beribu-ribu tahun, India secara semula jadi mempunyai banyak pendedahan kepada masakan dari seluruh dunia. Makanan India telah dipengaruhi oleh pelbagai jenis masakan - dari Persia dan Asia Tengah ke Arab dan Mediterranean. Beberapa makanan yang paling popular di negara ini - dari samosa yang enak hingga pencuci mulut seperti jalebis dan gulab jamuns - adalah import.
Tanah rempah
Tepat dikenali sebagai 'tanah rempah', India adalah pengeluar rempah terbesar di dunia. Negara ini menghasilkan lebih dari 70% rempah-rempah di dunia dan juga rumah bagi rempah yang lebih tinggi daripada yang lain di dunia.
Rempah-rempah India © Joe mon bkk / WikiCommons
Makanan ruji bersejarah
Orang India telah memupuk dan memakan kategori yang sama dari bijirin dan kacang-kacangan yang masih mereka makan selama ribuan tahun. Makanan ruji masa kini seperti lentil, tepung gandum, beras, dan bijih mutiara didapati sebahagian daripada diet India dari sekitar 6, 000 BCE
Sejarah panjang garam dan lada
India telah menghasilkan garam lebih dari 5, 000 tahun, terutamanya di kawasan Rann of Kutch di negeri Gujarat. Bukti lada hitam yang digunakan dalam memasak India telah dijumpai dari awal 2, 000 BCE Keadaan selatan Kerala dikenali jauh di lautan untuk eksport lada hitamnya pada zaman purba, ketika rempah itu dikenali sebagai 'emas hitam' dan dipertimbangkan komoditi yang sangat bernilai di bahagian dunia.
Lada Hitam India © Parvathisri / WikiCommons
Tiga kategori makanan
Seperti Ayurveda, sistem perubatan kuno India, terdapat tiga kategori utama makanan - Satvic, Rajasic dan Tamasic. Makanan satvik terdiri daripada semua yang semulajadi dan diproses dengan minimum seperti sayur-sayuran, dan dianggap mempunyai kesan positif, menenangkan dan memurnikan pada tubuh dan minda. Makanan Rajas adalah pedas, berminyak, asin atau pahit dan memacu cita-cita, persaingan dan pengejaran egotistik. Makanan Tamasic terlalu diproses, toksik, sukar dicerna dan mempunyai kesan negatif pada minda dan badan.
Budaya minuman yang semakin berkembang
India telah membuat minuman kerasnya sejak awal 3, 000 BCE Dari toddy atau kallu yang pernah popular di India selatan ke bir-bir di timur laut India, terdapat banyak minuman keras tempatan yang dianggap sebagai sebahagian daripada tradisi kulinernya.
Desi Daru, sebuah kilang terkenal yang membuat minuman keras India © Human3015 / WikiCommons
Vegetarian atau tidak?
India mempunyai kadar penggunaan daging yang kedua paling rendah di dunia setiap orang. Namun majoriti negara tidak mengikuti pola makan vegetarian, seperti biasa dipercayai. Mengikut kajian yang dikeluarkan oleh kerajaan India, hanya kira-kira 29% penduduk negara mengikuti diet vegetarian.
Meminjam staples moden
Ramuan ramuan masakan India moden termasuk tomato, kentang dan cili, tidak mempunyai asal-usul di benua kecil. Mereka diperkenalkan kepada masakan India hanya pada abad ke-15 dan ke-16 dengan peniaga atau peniaga Portugis di negara ini.
Tomato India © Aravind Sivaraj / WikiCommons
Cili terpasak
India adalah rumah kepada salah satu cili paling hangat di dunia - bhut jolokia atau lada hantu - yang dianggarkan kira-kira 400 kali lebih panas daripada saus Tabasco. Tumbuh di negeri-negeri Arunachal Pradesh, Assam, Nagaland dan Manipur, cili telah diperakui sebagai paling hangat di dunia pada tahun 2007 oleh Guinness World Records, walaupun ia telah hilang sejak tahun-tahun berikutnya.
