Permata masakan dan kebudayaan di kejiranan LoHI Denver, Root Down juga merupakan tempat pertemuan yang benar untuk komuniti di mana makan yang sempurna memenuhi etos tempatan. Di kemuncaknya semua adalah koki dan restaurateur Justin Cucci, yang membawa inovasi dan komitmen ke atas meja. Kami bercakap dengan Chef Cucci mengenai Root Down dan tempat makan yang dinikmati Denver.
Chef Justin Cucci / Courtesy of Root Down © Samantha Larkins
Kenapa anda memilih Denver sebagai lokasi untuk Root Down?
Saya berpindah ke Denver pada tahun 2008, dengan idea bahawa saya ingin menunjukkan betapa pentingnya menghubungkan kawasan kejiranan dengan pengalaman bersantap dengan bahan yang sama disambungkan kepada makanan. Kami mendapati ruang itu - sebuah stesen gas 1950 yang telah dibaikpulih yang hebat di sudut LoHI yang mengantuk-dengan matlamat yang tinggi untuk apa yang akan menjadi Root Down. Apabila kami membuka, kami seolah-olah menyambung kepada orang-orang di Denver-ia berasa seperti kami berada di tempat yang betul pada masa yang tepat. Sambungan itu di dalam kawasan kejiranan akhirnya tersebar di seluruh masyarakat Denver dan saya merasa sangat terhormat untuk menjadi sebahagian daripada adegan kuliner Denver, dan sebahagian daripada fabrik restoran dan koki yang kaya.
Bahagian Luar Root Down, Courtesy of Root Down
Makanan apa yang kamu buat yang kamu bangga?
Devils on Horseback adalah salah satu hidangan Root Down ikon kami, dan hidangan yang masih mewakili etos yang kami berkembang. Dengan bacon yang dihidang tempatan, badam salai, Gournay keju fondue, lada peppadew dan sherry gastrique, ia mewakili kualiti yang kami masih berusaha untuk semua hidangan kami: bersumberkan, inventif, dan menarik. Ia juga menyentuh semua nota - masin, manis, pedas, berasap-ia hanya satu gigitan punch dalam lidah dan buah zakar-tetapi dengan cara yang terbaik.
Diberkati oleh Root Down
Apa yang boleh kita harapkan Root Down dalam masa terdekat?
Saya harap kami terus berkembang sebagai makanan dan makanan laut para tetamu berkembang. Saya tahu saya sentiasa cuba untuk mengubah item menu kami yang menjadi pendorong dan memastikan mereka berubah, namun begitu sedikit, jadi mereka tetap bersemangat, lazat, dan menarik. Terdapat beberapa perkara di dalam menu kami yang telah tweak sebanyak sedozen kali dalam tempoh lima tahun-banyak kali ia sedikit tetapi saya percaya pada akhirnya hasilnya adalah makanan yang lebih baik. Kami sentiasa berharap untuk kekal sejati dengan akar kita sambil mengekalkan fikiran terbuka kepada idea-idea baru.
Interior Root Down / Courtesy of Root Down
Apa salah satu hidangan yang paling mengesankan yang pernah anda miliki, dan di manakah anda memilikinya?
Pada tahun 1994, di restoran Jepun kecil di Greenwich Village, NYC-saya terobsesi dengan hidangan ini yang mereka panggil Niko Niko. Ia sangat mengerikan-dan 30 tahun kemudian saya masih mempunyai ingatan lekuk pada hidangan itu. Saya makan lebih daripada seratus kali. Pisau cukur yang tipis dicukur, bijan, halia, soya-ia begitu lezat tekstur, dan begitu seimbang, ia masih lantai saya.
Diberkati oleh Root Down
Apabila anda mempunyai masa untuk makan, di mana tempat kegemaran anda untuk dimakan di Denver?
Saya peminat besar makanan ChoLon dan Chef Lon. Dia menyentuh masa dan masa lagi, dan dia seorang tukang masak badass. Saya juga suka Saigon Baru-benar-benar dilaksanakan-dan seperti perjalanan ke Vietnam pada Persekutuan yang lebih rendah.
Diberkati oleh Root Down
Untuk minuman terbaik di Denver, pergi ke
Saya tidak benar-benar seorang peminum, tetapi saya fikir Acorn mempunyai program koktail yang hebat dan tidak betul.
Apa yang anda pergi untuk masakan tempatan, dan apa yang anda boleh memesan?
Masakan tempatan di Denver adalah yang sukar. Saya fikir ada banyak tafsiran mengenai masakan tempatan di Denver. Saya fikir untuk membuang lengkung pada soalan itu, tempatan harus bermula di jalan-jadi saya akan pergi ke Biker Jim's-dan dapatkan anjing rusa dengan bawang koka-cola, dan keju krim. Itulah setempat kepada saya.
Diberkati oleh Root Down
Ketibaan baru yang menarik ke tempat makanan tempatan?
Pemandu Troli. Ia sangat intim, murah dan lazat.
Di Denver, pencinta budaya perlu
.Ambil gigitan dari Colfax, dapatkan jiggy di Rhino, memecahnya di Persekutuan dan lancar semuanya di LoHi. Pada dasarnya makan, minum dan membakar satu dengan Datuk Bandar.
Root Down, 1600 W 33rd Ave, Denver, CO, Amerika Syarikat, +1 303-993-4200
