Sudah cukup untuk mengatakan Bolivia bukanlah destinasi masakan terkenal dunia, dengan banyak hidangannya memusatkan perhatian pada pokok-pokok dan nasi berasaskan karbohidrat yang berat. Tetapi ada beberapa hidangan lazat tempatan yang bernilai sampling untuk diri sendiri. Berikut adalah senarai makanan Bolivia yang yummiest yang mesti dirasakan pada lawatan seterusnya ke negara ini.
Salteñas
Sarapan Bolivian yang klasik, salteñas adalah pastri yang lazat, dibakar dengan ketuhar yang dipenuhi dengan kacang, wortel, kentang dan daging, lemas dalam sejumlah besar kuah manis dan pedas. Di mana-mana di seluruh negara, mereka dikatakan berasal dari seorang wanita Argentina yang berpindah ke Bolivia dan menjadikan empanadas terbaik di tanah itu. Ibu-ibu tempatan akan memberitahu anak-anak mereka untuk "mengambil saya beberapa empanadas dari Salteña" (wanita dari Salta), dan dengan itu namanya dilahirkan. Makan mereka tanpa membuat kekacauan adalah sumber kebanggaan di kalangan orang-orang Bolivia, yang terbaik dicapai dengan menggigit akhir dan minum kuah sebelum memakannya.
Wanita menjual salteñas © Madeleine Deaton
Sajta
Institusi Bolivia Barat yang memperlihatkan ayam rebus yang dihidangkan di atas nasi, tomato dadu, bawang merah dan chuño (kentang Andean beku-kering). Chuño mungkin tidak menyukai semua orang tetapi hidangannya adalah seperti biasa kerana mereka datang.
Tucumanas
Sama seperti salteña, tucumanas adalah goreng dan bukannya oven. Mereka dijual di seluruh negara pada waktu pagi dan disertai dengan pelbagai sos berwarna-warni dengan pelbagai rasa yang berbeza. Teknik kreatif ini membolehkan rasa yang berbeza untuk dimakan setiap penyu.
Sarapan tucumanas © Jonathan Hood / Flickr
Pique macho
Menyerupai sesuatu yang menyerupai puding Andean, Pique Macho adalah timbunan daging lembu dan kentang iris yang diiringi dengan bawang, locoto (sejenis cabai cabai) dan telur rebus dan disentuh dalam sos tomato, mayonis atau mustard. Legenda mengatakan bahawa sekumpulan pekerja mabuk melawat restoran tertutup pada suatu malam dan menuntut sesuatu untuk dimakan. Pemiliknya dengan enggan melemparkan semua yang dia tinggalkan dalam kuali dengan banyak locoto pedas dan memberitahu mereka "piquen si machos anak" ("makan jika anda seorang lelaki cukup"). Dia pasti telah melakukan pekerjaan yang baik kerana ia masih menjadi hidangan popular di seluruh negara.
Pique Macho © Jonathan Hood / Flickr
Silpancho
Klasik Bolivia yang berasal dari rantau Cochabamba, Silpancho mempunyai potongan daging lembu yang disajikan di atas beras dan disertai dengan tomato dadu, bawang dan kentang. Telur goreng diletakkan di atas untuk memberikan sentuhan terakhir kepada hidangan yang enak ini.
Anticucho
Anticucho adalah snek malam yang popular di seluruh bandar. Jangan biarkan hakikat bahawa daging sebenarnya adalah hati lembu api-panggang yang meniupkan anda - hidangan yang lazatnya lazat. Setiap hidangan disertai dengan kentang panggang yang disiram dalam sos kacang pedas. Perhatikan cholita dengan gril mudah alih yang menunggu dengan sabar di luar lubang penyiraman setempat.
Cholita menjual anticucho © lilap / Flickr
Sopa de mani
Bolivian suka sup mereka. Setiap almuerzo (set makan tengah hari) bermula dengan satu, dan sopa de mani (sup kacang) adalah yang terbaik dari lot. Gabungan mudah kacang tanah, sayur-sayuran, pasta dan kentang yang dihiris halus menjadikannya cara yang baik untuk memulakan makan tengahari tradisional Bolivia.
Chicharrón
Mungkin tidak begitu baik untuk arteri tetapi nikmat tetap. Chicharrón adalah banyak masin, potongan goreng daging lembu, ayam atau daging babi yang biasanya masih menitis lemak. Sering diiringi oleh choclo - sejenis jagung tempatan ke rantau ini - mereka membuat keseronokan jika snek agak tidak sihat.
Chicharrón © Guian Bolisay / Flickr
Llajwa
Bukan makanan sendiri, llajwa (disebut yak-wa) adalah salsa Bolivia yang penting. Saus pedas yang terkenal ini memaparkan tepung tomato, bawang dan locoto panas, menjadikannya tambahan sambutan kepada mana-mana hidangan Bolivia. Secara tradisional disediakan di atas batu pengisar yang dikenali sebagai tempatan, llajwa boleh didapati di kebanyakan restoran Bolivia.
Majadito
Majadito berasal dari dataran rendah Santa Cruz, di mana iklim tropika mengilhami masakan yang sangat berbeza dari tambang Andean biasa. Hidangan ini terdiri daripada beras yang dimasak dengan annatto untuk memberikan warna dan rasa bersama daging lembu, bawang, bawang, tomato cincang dan telur goreng. Pisang goreng dihidangkan di sisi untuk memberikan sentuhan tropika.
Majadito © Jan Beck / Flickr
Sandwich de chola
Makanan jalan yang popular di La Paz, sandwich de chola terdiri daripada daging babi panggang yang berpengalaman dan sayur-sayuran jeruk dengan pelbagai herba dan rempah. Ia mendapat namanya kerana ia biasanya disampaikan oleh cholita, nama penyayang bagi seorang wanita pribumi.
Trucha
The trucha (trout) dari Lake Titicaca adalah kira-kira sebaik sahaja ia mendapat. Mereka dimasak menggunakan pelbagai kaedah, walaupun panggang biasanya pilihan terbaik. Ikan yang ditanam dalam jus lemon segar adalah tumpuan utama hidangan, dengan sebahagian sampingan beras, choclo dan salad yang hanya berfungsi sebagai pengisi.
Trout goreng © Jorge Gobbi Follow / Flickr
Sonso
Berarti "bodoh" dalam bahasa Inggeris, tidak ada yang benar-benar tahu bagaimana ia mendapat nama lucu. Makanan ringan ini dibuat dari adunan yuca (akar Amerika Selatan) yang digoreng pada plat panas bersama dengan keju, telur dan mentega. Asalnya berasal dari dataran rendah tropika, ia dianggap sebagai salah satu hidangan pencuci mulut Bolivia yang lebih baik dan semakin popular di seluruh negara.
Fricase
Frikase adalah babi pedas atau sup ayam yang popular di dataran tinggi sebagai hidangan utama dan bukan hidangan. Diadaptasi dari hidangan Perancis yang sesuai dengan selera tempatan, frisase terdiri daripada bawang, bawang putih, choclo, jintan, lada hitam, oregano dan serbuk roti yang memberikan konsistensi tebal. Ia lazim dimakan pada hujung minggu sebagai ubat hangover tempatan.
Frikkan Ayam © Krista / Flickr
Ají de video
Hidangan mi mi pedas ini adalah kegemaran barat daya barat yang lain. Gabungan kentang, locoto tanah, herba kebun, perasa dan daging cincang membuat makanan yang penuh dan menyenangkan.
