Clam chowder adalah sup krim lazat yang dimakan pada hari yang sejuk. Walau bagaimanapun, anda akan mendapati New Englanders memakannya sepanjang tahun. Lagipun, tradisi ini praktikal di sini, dengan Union Oyster House Boston - restoran terus beroperasi yang tertua di Amerika Syarikat - berkhidmat sejak 1836.
Clam Chowder di Yankee Lobster Co. © Jason Riedy / Flickr
Apakah krim kerang?
Clam chowder adalah moniker yang digunakan untuk menggambarkan apa sahaja sup yang mengandungi kerang dan sup. Kebanyakan chamfer kerang juga dibuat dengan kentang, bawang, atau saderi, sementara ada juga yang menambah bacon. Keropok tiram atau saltine hampir sentiasa mengiringi sup.
New England clam chowder adalah cham chowder yang paling terkenal dan popular. Walaupun ia dinamakan sempena New England dan paling banyak dikaitkan dengan Massachusetts dan Maine, ahli sejarah makanan percaya bahawa peneroka Perancis atau Nova Scotia memperkenalkan sup ke kawasan tersebut. New England clam chowder, yang kadang-kadang dipanggil "Boston Clam Chowder, " dibuat dengan kerang biasa dan kentang, tetapi ia juga mempunyai susu atau krim asas. Ia biasanya tebal dan hangat; Walau bagaimanapun, pada abad ke-19 dan ke-20, ia agak nipis. Walaupun varietas New England adalah yang paling terkenal, terdapat banyak variasi lain dari cham chowder.
Clam Chowder © Elliot / Flickr
