Kebanyakan pengunjung pertama kali ke Sepanyol tidak pernah mendengarnya, tetapi sobrasada adalah makanan istimewa pulau Balearic yang disukai di seluruh negara. Ia adalah sosej yang khas, krim, mentah dan sihat yang dimakan seperti pâté, dan kami benar-benar fikir anda harus mencubanya pada kali seterusnya di Sepanyol. Jadi apa sebenarnya?
Sosej ini dibuat oleh perisa daging babi yang dicincang dengan paprika, yang dibuat di kepulauan (terutamanya Mallorca) menggunakan lada merah yang ditanam tempatan. Setelah berpengalaman, daging disumbat ke dalam casings dan digantung untuk menyembuhkan di udara terbuka, biasanya untuk antara satu hingga lapan bulan bergantung pada saiz dan bentuk selongsong; mereka terdiri dari sangat panjang dan nipis hingga pendek dan gemuk, bergantung pada bahagian babi yang digunakan.
Sobrasada © Wikimedia Commons
Walaupun hasil akhirnya kelihatan seperti sosis, dengan warna tidak seperti chorizo, ia mempunyai tekstur yang lebih lembut yang bermaksud ia menyebar lebih baik ke roti bakar daripada memotong ke dalam iris. Ia juga digunakan untuk memberikan rasa yang kaya dengan hidangan lain seperti stew, dan merupakan topping popular untuk cocas, sejenis roti rata biasa di pulau-pulau dan di bahagian-bahagian tanah besar Sepanyol seperti Valencia.
Charcuteries di bandar-bandar dan bandar-bandar di seluruh Sepanyol biasanya menyimpan beberapa jenis sobrasada, dan di bar dan kafe di banyak bahagian negara anda akan dapat memesan baguette yang dipenuhi dengan sobrasada dan, sering, beberapa jenis keju lembut seperti brie, dan mungkin gerimis madu. Dalam Balearics, tentu saja, anda akan dapati di mana-mana dan dalam pelbagai resipi yang tidak berkesudahan.
Sobrasada kelihatan seperti sosej tetapi ia tersebar luas pada roti bakar, seperti pate. © Wikimedia Commons
Sekiranya mungkin, pastikan anda mendapat tawaran sebenar yang dibuat di pulau-pulau Balearic. Air yang lembap, asin tidak ada yang baik untuk menyembuhkan hams yang sangat dinikmati di seluruh Sepanyol, tetapi ia adalah sempurna untuk mengubati sobrasada. Plus, sobrasada secara tradisinya dibuat dengan daging babi dari babi hitam, atau porc negre, tempatan ke pulau-pulau dan berkaitan dengan babi ibérico tanah besar. Anda boleh menemui versi sobrasada yang lebih murah, yang dibuat di mana sahaja di Sepanyol menggunakan daging baka baka lain, tetapi ia tidak begitu sama. Simbol babi hitam pada bungkusan menunjukkan keaslian.
Sobrasada dari Mallorca © The Pizza Bike / Flickr
Walaupun jauh di belakang perkara-perkara seperti chorizo dan jamon ibérico dari segi masakan Sepanyol yang terkenal, makanan istimewa yang kurang dikenali ini hanya popular di beberapa bahagian di Sepanyol, dan patut dicuba. Malah, satu gastronomi Sepanyol, Néstor Luján, mengumumkan sobrasada menjadi pâté terbaik di dunia. Adakah dia betul? Untuk mengetahui, anda hanya perlu mengesan beberapa perjalanan seterusnya ke Sepanyol.
