Terletak di sudut selatan South Carolina terletak bandar kecil Bluffton, di mana Jeff Condon menguruskan restoran Bluffton yang canggih dan berkualiti tinggi. Berusaha untuk menyediakan perkhidmatan yang biasa dan peribadi yang membuatkan pengunjung berasa selesa di rumah dan menggalakkan mereka untuk berkunjung ke masa yang sama sekali lagi, tidak hairanlah bahawa The Bluffton Room adalah salah satu restoran paling bernilai tinggi yang bandar Bluffton tawarkan. Di sini, Jeff berkongsi dengan tepat bagaimana dia berusaha mempertahankan reputasi ini, dan mengapa dia bangga dengan penubuhannya.
Jeff Condon, Pengurus Besar Bilik Bluffton © M Kat Photography
Bagaimana anda menerangkan etos dan gaya masakan Bluffton Room?
Bilik Bluffton adalah gabungan unik dari kecanggihan yang selesa dan perkhidmatan yang benar-benar peribadi. Pasukan kami sangat baik untuk mengingati butiran lawatan sebelumnya, dan mengintegrasikan mereka ke dalam pengalaman bersantap. Masakan mungkin lebih baik digambarkan sebagai campuran yang menyenangkan di steak Amerika yang memenuhi gastropub. Kami menawarkan menu berasingan untuk ruang makan dan bar, yang membolehkan banyak kelonggaran kuliner.
Adakah anda mempunyai hidangan tandatangan yang anda bangga?
Saya tidak pernah mengharapkan BBQ kami menggosok koktail udang untuk berlepas dengan cara yang ia ada, tetapi saya gembira dengannya kerana beberapa sebab. Ia adalah plat aneh yang mempunyai semua perisa BBQ dalam format yang sebenarnya orang 'mendapatkan', dan sering menerima reaksi 'oh wow' selepas beberapa gigitan pertama. Ia visual yang menarik tanpa menjadi rumit, dan merupakan hidangan lazat yang boleh kita menghasilkan secara konsisten.
Bilik Bluffton sentiasa sangat bernilai; apa yang anda fikir adalah kunci kejayaan anda?
Ketekalan. Kami menetapkan bar yang tinggi untuk diri kita sendiri, baik dalam perkhidmatan dan dari perspektif kuliner. Mempunyai harapan yang sangat konsisten dari diri kita dalam semua yang kita sentuh, setiap proses, memastikan kita menyediakan pengalaman terbaik. Kami sangat sedar bahawa anda hanya sebaik plat terakhir anda, hidangan terakhir anda, pesta makan malam terakhir anda.
Bar © The Bluffton Room
Apa yang boleh kita harapkan dari The Bluffton Room pada masa akan datang?
Itulah persoalan yang menggulung di kepala saya setiap hari! Kami pastinya akan terus menjadi jenama kami, tetapi meneruskan penyesuaian menu kami sentiasa menjadi jalan terbaik untuk evolusi. Kami berharap sentiasa menjadi tempat kejiranan, berlabuh dengan makanan dan perkhidmatan yang hebat, dengan kawan-kawan yang ingin kembali dan melihat apa yang baru di menu.
Adakah anda mempunyai apa-apa pengaruh atau peranan tertentu yang anda bercita-cita?
Terdapat begitu banyak dalam industri kami yang telah mencapai kebesaran puncak dalam satu bentuk atau yang lain. John Currence di Oxford, Mississippi, telah membina sebuah empayar kecil mengenai makanan yang jujur yang mencerminkan rantau ini, dengan jumlah keseronokan yang tepat dan mengangguk untuk persiapan klasik. Chris Hastings mempunyai kesan serupa di Birmingham, Alabama, dengan fokus pada makanan yang bersahaja dan hebat. Buang orang lain yang mempunyai perusahaan yang berjaya dibina atas dedikasi dan keupayaan untuk berkompromi dengan plat: Eric Ripert, David Chang, Massimo Bottura
senarai terus!
Beritahu kami tentang hidangan yang lazat yang anda makan.
Sebanyak makanan adalah jumlah orang dan persekitaran yang anda bagikan, salah satu hidangan saya yang paling tidak diingati adalah di pulau Waiheke yang indah di New Zealand. Saya dengan sedozen kawan-kawan lain pada hari tiga tur anggur, dan keindahan pulau ini terikat untuk memindahkan sesiapa sahaja yang melawatnya. Kami semua selesa dalam perbincangan panjang dengan pasangan suami dan isteri pembuat wain, ketika mereka membeli piring-piring tiram mentah yang baru saja ditarik dari lautan di halaman belakang mereka. Jangan main-main. Sempurna dipasangkan dengan Reisling luar biasa keluarga, tiram yang menakjubkan dalam kesederhanaan mereka.
Prep Makanan © The Bluffton Room
Apakah momen paling membanggakan anda dalam perniagaan restoran setakat ini?
Anda tahu ketika itu apabila anda tahu pasukan anda benar-benar memahami misi itu? Apabila anda tahu bahawa semua orang adalah titik, di tempatnya, dengan sempurna melaksanakan sekeping tarian mereka? Dan anda tidak perlu berada di sana. Momen bangga saya datang apabila saya menyerahkan kunci kepada arahan kedua saya, mengetahui pasukan akan melaksanakan tanpa cacat.
Sebagai pengurus restoran, apakah permintaan masakan yang paling aneh yang pernah anda terima?
Sayuran untuk stik yang jarang dimasak dengan sempurna. Saya tahu ia berlaku, tetapi sebahagian daripada anda mati di dalam ketika ia berlaku di hadapan anda.
Jika anda boleh mengambil lawatan kuliner di satu negara di dunia, ke mana anda pergi?
Itali. Dan saya mengambil kawan dan kepala wino dari Uvaggio di Coral Cable, Miami bersama saya. Ia adalah satu perkara yang perlu dikunjungi, tetapi satu lagi perkara yang sama ada untuk menunjukkan kepada anda semua perkara hebat yang anda ketinggalan apabila anda mengambil bas pelancongan.
Interior © The Bluffton Room
Jika anda boleh duduk dan makan dengan seorang chef di dunia, siapakah yang akan menjadi?
Saya hampir lelaki yang menjawab James Beard atau Julia Child, tetapi saya suka idea duduk dengan Massimo Bottura. Kisahnya, pemacu beliau, kegagalan dan kejayaannya, membuatnya menjadi tragedi Makanan / Minuman terhebat / drama / dongeng yang hebat dengan berakhirnya masa yang hebat.
Apa rahsia rahsia Bluffton?
Makan tengahari pada hari Jumaat di Bilik Bluffton. Ini adalah tradisi New Orleans yang kita malu tanpa malu, di mana beberapa rumah makan malam yang besar dibuka untuk makan tengah hari pada hari Jumaat sahaja. Ini cara yang baik untuk semua orang memulakan hujung minggu dalam gaya yang betul; dan jika anda memutuskan untuk tidak kembali ke pejabat
baik, seperti yang mereka katakan, laissez le bon temps rouler! Benar dengan tradisi, kami menawarkan mini 25. Cent martinis dan menu makan tengahari yang terinspirasi New Orleans yang kecil tetapi padat. Dan beignets
mereka akan membawa anda kembali dengan serius.
Salmon © The Bluffton Room
Apa yang anda baca atau menonton pada masa ini?
The Cook Duck Cookbook oleh Heston Blumenthal. Buku ini kurang mengenai resipi dan teknik, tetapi lebih lanjut mengenai perjalanan yang dikonsumsi oleh ekspresi murni dan semua komponennya.
Temu bual oleh Isabelle Pitman
