Spago Oleh Wolfgang Puck: Menakjubkan Singapura Skyline Dan California Perisa

Spago, yang terletak di Sands SkyPark pada Aras 57 di Marina Bay Sands Tower Two, adalah restoran utama chef terkenal dan restoran, Wolfgang Puck. Ia menawarkan masakan California dengan aksen global dan pemandangan kolam renang infiniti serta latar langit Singapura. Di puncak restoran mereka ialah Chef de Cuisine Greg Bess, yang telah bekerja untuk Wolfgang Puck selama 12 tahun yang lalu. Beliau sebelum ini bekerja di Spago Los Angeles.

Suasana itu

Berada di tingkat 57 Marina Bay Sands bermakna bahawa anda adalah tinggi di atas semua orang, dan latar langit Lion City hanya di bawah kaki anda. Spago menawarkan ruang makan klasik di dalam dan ruang tamu luar yang menyerupai rumah taman negara yang luas, dengan pemandangan dan nuansa banglo gaya kolonial. Lounge ini adalah tempat yang bagus untuk pengunjung untuk bersosial dan menikmati pemandangan kolam infiniti yang terkenal.

Bar Spago pada waktu malam | Diberi hormat dari Marina Bay Sands

'Apa yang kita cuba capai di sini benar-benar menjadi kenyataan bahawa Chef Korporat Lee Hefter dan Wolfgang Puck mempunyai - yang merupakan produk terbaik yang kita dapat menyampaikan, menyokong penanam tempatan apabila kita boleh, dan hanya memberi tumpuan untuk membuat kebaikan makanan yang ingin dimakan orang, "kata Chef Bess, yang sebelum ini bekerja di Spago Los Angeles dan menjadi Chef de Cuisine of Spago Singapura pada tahun 2015. 'Saya tidak akan mengatakan apa yang membuat kita menonjol dengan tepat, tetapi saya sangat bangga betapa menakjubkan seluruh pasukan telah berada di pembukaan Spago. Semua orang mempunyai visi yang sama mahu menjadikan restoran ini terbaik, dan saya kagum melihat bagaimana kita semua bersama-sama membuatnya. '

Spago Singapore Chef de Cuisine Greg Bess di teres luar | © BZ

Makanan

Hidangan utama tiga Chef Bess adalah Foie Gras Kaya Toast, Pan Lemak Merah Laksa Pan dan Tuna Tartare Cones. Bess berkata dua hidangan pertama dipengaruhi oleh pemandangan masakan Singapura.

'Saya fikir ini adalah istimewa kerana ia mewakili titik di mana saya menjadi terpesona oleh Singapura dan makanannya, dan ia adalah representasi pengalaman masakan saya di Singapura, ' kata Chef Bess, yang berpindah ke Singapura pada tahun 2010 untuk bekerja untuk CUT - restoran lain yang disediakan oleh Wolfgang Puck. 'Hidangan ini mengingatkan saya apabila saya mempunyai Kaya untuk kali pertama; itu adalah masalah besar bagi saya kerana jika anda kembali ke Amerika Syarikat, anda tidak akan dapat mencari ini di mana-mana sahaja, dan saya fikir Kaya bekerja hebat dengan foie gras. '

'Bagi Tuna Tartare Cones, ia adalah salah satu hidangan yang menghubungkan restoran kami bersama - Spago di Singapura dan Spago di Beverly Hills, di mana saya dilahirkan sebagai koki. Hidangan itu sama persis di sini seperti yang anda akan lakukan di Los Angeles, jadi benang ini bersama yang menghubungkan dua restoran kami bersama-sama. Kami mempunyai banyak tetamu yang menghabiskan banyak masa mereka dalam perjalanan, jadi tidak biasa bahawa kami akan mempunyai tetamu yang akan mengatakan mereka berada di Spago di Los Angeles minggu lepas dan bertanya sama ada kami mempunyai hidangan yang sama. Mereka memberi komen bahawa ia rasanya sama, jadi saya rasa hidangan itu adalah elemen penting untuk terus berhubung dengan tempat asal kami. Ia membolehkan tetamu untuk mengetahui kebiasaan itu; ia membuatkan mereka berasa selesa, dan mereka boleh mengaitkannya. '

Kawasan santapan spago | © BZ

The Big Eye Tuna Tartare Cones adalah must-try pembuka; rasa masago, daun bawang, bonito dan cabai aioli bersama-sama dengan baik supaya ia cair di dalam mulut anda. Cara terbaik untuk menikmati ini adalah memasangkannya dengan koktail buatan tangan Spago yang luar biasa yang luar biasa di lounge al fresco di luar, yang menghadap ke kaki langit Singapura yang menakjubkan. The Love You Long Time, dengan tangerine dan Ketel One Vodka di batu-batu sangat baik dicampur; ia mewujudkan kesan yang tidak dapat dilupakan dan menetapkan standard sepenuhnya untuk koktel.

Dari kiri ke kanan: Big Eye Tuna Tartare Cones (SGD 36), 'Rough Love' Gin (SGD26) dan 'Love You Long Time' Tangerine Vodka (SGD26) | © BZ

Setelah berpindah ke ruang makan di Spago, kami terlebih dahulu mengarahkan Rolling Chicken Laksa Spring sebagai hidangan pembuka. Kami menjangkakan bahawa musim luruh ini hanya menjadi gulungan musim bunga biasa yang dipenuhi dengan rasa laksa, tetapi sebaliknya, gulung itu dipenuhi dengan laksa mi. Hidangan yang sangat baik.

Bagi kursus utama, hidangan pertama kami ialah Pasta Garganelli Dengan Dakwat Silikon; rasa pasta adalah serupa dengan pasta tomat biasa, tetapi pasta berbentuk tiub ini dimasak dengan baik dan mempunyai tekstur yang melenting dan kenyal.

Hidangan kedua kami ialah Maine Lobster Cobb Salad, hidangan yang indah dan berwarna dengan lobster, alpukat, tomato, keju biru, vertik harikot, bacon kayu ceri dan telur. Anda boleh memilih untuk mencampurinya bersama-sama atau hanya memilih bahan-bahan tertentu yang anda suka. Walaupun persembahan yang luar biasa, hidangan agak tidak mempunyai rasa tersendiri. Juga, ambil perhatian bahawa bahagian salad bersaiz Amerika dan agak besar.

Hidangan akhir kami untuk hidangan utama ialah Honey Miso Broiled Black Cod. Ia terdiri daripada mi telur yang sejuk dalam peragaan cabai oren dan kod hitam Jepun. Walaupun cod hitam miso sangat dimasak dan lazat, mi telur yang sejuk bukan untuk semua orang. Daripada menghidangkannya seperti masakan khas Cina, ia dihidangkan sejuk.

Untuk pencuci mulut, kami mengesyorkan Kaiserschmarren Tradisional. Kaiserschmarren adalah pencuci mulut tradisional dari Austria, tempat kelahiran Wolfgang Puck, dan biasanya disediakan sebagai pancake. Walau bagaimanapun, di sini di Spago, versi Wolfgang Puck adalah soufflé yang lebih ringan dan lembut yang dihidangkan dengan stroberi hangat dan ais krim strawberi. Ia tidak terlalu manis atau mengisi dan hanya dimasak dengan sempurna.