Gelato adalah perkataan Itali untuk ais krim, tetapi, kecuali nama itu, terdapat juga banyak perbezaan di antara keduanya. Kedua-duanya lazat, tetapi yang mana yang anda suka?
Terutama pada hari-hari panas, tidak ada yang lebih baik untuk dilakukan daripada merasakan gelato yang indah. Kami suka kedua-dua ais krim dan gelato, tetapi kami juga tahu rasa mereka berbeza. Apa yang membuatkan gelato dan ais krim yang lain?
Berbagai Perisa Gelato © jadcab / Flickr
Pertama, gelato biasanya lebih padat dan lebih lembut dalam tekstur dan kurang lemak daripada ais krim, yang merupakan kreamier. Walaupun es krim mengandungi sekurang-kurangnya 10 peratus lemak, gelato kurang lemak, kerana pengeluar lebih banyak menggunakan susu daripada krim untuk membuatnya. Juga suhu di mana keduanya dihidangkan adalah berbeza: ais krim disajikan pada sekitar 10 derajat F, sementara gelato paling baik disajikan pada 15 derajat, lebih hangat daripada es krim.
Gelato buatan sendiri © Lauren Jong / Flickr
Peralatan untuk penyediaan gelato berbeza dari ais krim. Ia dihasilkan dalam apa yang lazimnya dipanggil makmal yang mengandungi pelbagai elemen seperti pasteurizer untuk susu, beku dan pengadun rendaman. Kemudian, anda perlu tahu bahawa bahan-bahan ais krim mula-mula dimasak bersama-sama menjadi kastard dan kemudian, apabila ia disejukkan, ia dipancarkan dengan cepat untuk menggabungkan udara dan meningkatkan jumlahnya. Gelato pada mulanya bermula dengan asas kustard yang sama seperti ais krim, tetapi ia menjadi lebih lambat, menjadikan gelato lebih padat daripada ais krim.
Penyediaan Ais Krim © Rebecca Siegel / Flickr
Gelato mempunyai sejarah yang panjang. Ia dibentuk di mahkamah keluarga Medici di Florence oleh alchemist Cosimo Ruggieri, yang membangunkan rasa pertama, fior di latte (krim susu). Kemudian, pada 1686, Sicily Francesco Procopio Cutò membuka Café Le Procope di Paris untuk menjual gelato kepada orang Paris. Sejak itu, gelato menjadi terkenal di peringkat antarabangsa.
Rasa tradisional gelato termasuk vanila, pistachio, coklat, krim, hazelnut, stracciatella (vanila dengan kepingan coklat renyah) dan lemon. Rasa yang lebih moden telah dibangunkan selama bertahun-tahun - seperti tiramisu, kaki, tembikai, yogurt, labu dan karamel.
Walaupun mereka berbeza, ais krim dan gelato mempunyai satu perkara yang sama: Pada hari-hari musim panas yang hangat, anda tidak akan dapat menentang sama ada!
Senarai Ais Krim © Elizabeth Simard / Flickr
