Terletak di antara Afrika Selatan dan Mozambique, banyak restoran di eSwatini kini sangat dipengaruhi oleh rasa Afrika Selatan dan Portugis. Walau bagaimanapun, bagi mereka yang ingin mendapatkan rasa makanan Swazi tulen, berikut adalah beberapa hidangan tradisional untuk mencuba semasa lawatan anda.
Emasi
"Emasi" - atau susu masam - adalah makanan istimewa di eSwatini. Ia diperbuat daripada susu lembu mentah, yang ditapai dan kemudian tegang untuk mengeluarkan whey. Ini juga digunakan untuk membuat dua hidangan popular: 'emasi etinkhobe temmbila' (hidangan tanah bercampur dengan susu masam) dan 'emasi emabele' (tanah sorghum bercampur dengan susu masam).
Umncweba dan umkhunsu
Bagi mereka yang tahu biltong Afrika Selatan, umncweba akan kelihatan biasa. Ini kering, daging mentah (dibuat dengan pelbagai jenis daging) yang sering diasinkan dalam cuka dan rempah-rempah dan dimakan sebagai makanan ringan. Umkhunsu adalah sama dengan umncweba, tetapi daging telah dimasak sebelum dikeringkan.
Umncweba adalah seperti bilban Afrika Selatan © AlbanyColley / Pixabay
Bubur
Banyak hidangan tradisional eSwatini didasarkan pada bubur yang hangat yang dibuat dari hidangan mealie (tepung jagung). 'Sishwala' adalah bubur tebal yang diperbuat dari biji gula dan jagung. Walaupun bubur itu sendiri agak hambar, ia biasanya disajikan dengan rebus daging atau sayur-sayuran. Terdapat banyak variasi yang berbeza: 'Incwancwa' adalah bubur masam yang diperbuat daripada makanan mealie yang ditapai, 'siphuphe setindlubu' adalah bubur tebal yang terbuat dari kacang tanah yang ditumbuk, 'siphuphe semabhontjisi' adalah bubur tebal yang terbuat dari kacang lada dan 'sidvudvu' adalah bubur diperbuat daripada labu yang dicampur dengan hidangan mealie.
Jagung pada cob
Jagung pada tongkol adalah hidangan lain yang popular di eSwatini, yang anda dapati dijual di pasaran dan oleh penjual jalanan. Selain jagung panggang, anda mungkin melihat 'tinkhobe' yang direbus jagung penuh pada tongkol.
Jagung panggang pada tongkol adalah hidangan sampingan yang popular di braais © Makzmarita / Pixabay
Tjwala (umcombotsi)
Bir tradisional yang dibuat dari makanan jagung (umcombotsi) dipanggil 'Tjwala' dalam bahasa siSwati. Selalunya lebih mudah untuk mencari di lebih banyak kawasan luar bandar (anda tidak akan dapat melihatnya di bar), dan ia dibungkus dengan agak tebal - mengharapkan untuk merasa tipis selepas hanya satu gelas. Jika itu terlalu mencabar, cubalah sebotol bir tempatan, Sibebe. Dinamakan selepas gunung terkenal eSwatini, 'Execution Rock' atau 'Sibebe Rock', ia dibancuh di Matsapha.
Umbidvo wetintsanga
Hidangan ini dibuat daripada daun labu yang dimasak dicampur dengan kacang tanah. Kerana tekstur berduri mereka, puncak labu boleh memerlukan persediaan yang cukup sebelum memasak tetapi hasilnya - rebusan berair yang ringan tetapi lazat - pastinya bernilai usaha.
Patch labu © Steffi Pereira / Unsplash
Emahewu
Emahewu adalah minuman makanan yang dibuat daripada bubur berair yang ditenun, berair. Untuk membuatnya, sungguh-sungguh mencampurkan satu kilo makanan jagung dengan lima liter air, masak sehingga menjadi bubur nipis, sejuk hingga suhu bilik dan kemudian pergi untuk menuai dari dua hingga enam hari. Untuk mempercepat proses, anda boleh menambah malt selepas campuran telah disejukkan.
Black Mamba Chilli
Sos Black Mamba Chilli adalah salah satu pengeluar makanan artis eSwatini. Syarikat ini dikendalikan oleh pasangan suami isteri - Joe, dari eSwatini, dan Claudia, dari Colombia. Gabungan cabe Swati panas dengan sentuhan rasa Latin telah membuatkan saus pedas ini berjaya dan, apabila mereka mula-mula melancarkan, semua 400 botol dijual langsung. Sejak itu, mereka telah pergi dari menggunakan seorang wanita tempatan kepada 60 lelaki dan wanita yang mendapat manfaat daripada pendapatan yang mampan. Sos terkenal dengan restoran dan pelancong tempatan.
Sejambak lada cili kering © Iwan Gabovitch / Flickr
Bulembu Honey
Ditubuhkan pada tahun 2007, ini adalah pengeluar madu terbesar di negara ini dan dijual secara eksklusif di eSwatini. Ia mempunyai tapak di Bulembu, Ngonini dan Peak Timbers, dan mempunyai kira-kira 600 sarang aktif. Syarikat ini menyokong pemberi beekeepers di kawasan luar bandar dengan menyediakan latihan dan sokongan teknikal serta membeli madu mereka pada harga pasaran yang adil.
Beekeepers memeriksa sarang Lebah Madu Afrika © Guy Stubbs / WikiCommons
