Sebagai bandar terbesar di Ecuador, tidaklah menghairankan bahawa beberapa makanan terbaik di negara ini boleh didapati di Guayaquil. Ia bukan masakan antarabangsa yang menarik perhatian tetapi hidangan tempatan yang sangat baik - sering disebut comida típica - yang terdapat pada setiap sudut jalan. Pengunjung harus mencuba setiap hidangan ini sekurang-kurangnya sekali.
Patacón con Queso
Patakón adalah sebilah lemak tanaman hijau yang telah dimasak dua kali dalam minyak. Selepas menggoreng pertama, patakón dihancurkan rata sebelum digoreng lagi. Hasilnya adalah rangup di luar, lembut di cip plantain tebal di dalamnya. Apabila mereka dihidangkan dengan kepingan nipis keju segar, putih dan ringan, mereka dipanggil pataca con queso. Piring makanan ringan yang lazat ini bagus untuk berkongsi pilsner besar dengan rakan-rakan.
Ceviche
Ceviches gaya Ecuador tidak seperti sepupu Peru mereka. Ini adalah ceviches gaya basah, disajikan dengan banyak jus yang datang dari makanan laut dan banyak lemon, limau, atau - dalam hal udang - jus oren. Walaupun banyak ceviches disajikan dengan makanan laut mentah, udang dan gurita biasanya dimasak sebelum dimasukkan ke dalam hidangan akhir.
Ceviches yang paling biasa adalah camarón, pescado (ikan), dan concha (kerang hitam), dengan pulpo (gurita) dan calamar (cumi) tidak jauh di belakang. Sekiranya anda ingin mencuba sedikit demi sedikit, mintalah mixto.
Semua ceviches datang dengan hiasan, seperti jagung panggang, popcorn, dan cuffle, sejenis cip yang diperbuat daripada penanaman hijau. Ecuadorian suka menambah sos tomato tambahan dan mustard kuning ke ceviche udang mereka.
Ceviche de Camarón © Rinaldo Wurglitsch | Wikipedia
Encocado
Encocados adalah stews yang dibuat dengan santan. Ayam, ikan dan udang adalah yang paling popular. Ini hampir selalu disajikan dengan banyak nasi untuk menyerap sos lazat dan keripik pisang goreng yang dipanggil patacones. Enocados terbaik biasanya terdapat di restoran tepi pantai.
Encocado de Camarón © Steven Velasco | Flickr
Encebollado
Encebollados adalah sup yang dibuat dengan bawang dan ikan, yang paling biasa ditangkap tuna. Ini adalah makanan sarapan kegemaran di sepanjang pantai dan merupakan ubat penyembuhan yang terkenal. Mereka dihidangkan dengan keropok popcorn dan pisang. Satu keping limau dan juicer tangan-tekan biasanya tiba di meja juga supaya anda boleh menambah banyak jus limau segar. The encebollados terbaik boleh didapati di restoran lubang-di-dinding atau pasar tempatan.
Encebollado © Ministerio de Turismo Ecuador / Flickr
Seco de Chivo
Seco de Chivo adalah rebus kambing. Kambing berada di mana-mana di pantai Ecuador dan hidangan tempatan yang popular ini dibuat dengan daging kambing, jus buah naranjilla, dan bir. Seco de Chivo dihidangkan dengan nasi kuning yang cerah yang dimasak supaya ia renyah di bahagian bawah periuk. Penyajian beras yang baik bermakna mendapatkan banyak nasi dengan beberapa masalah. Setiap restoran yang dikendalikan oleh keluarga mendakwa mempunyai resipi terbaik.
Empanadas de Verde
Empanadas yang indah ini dibuat dengan melancarkan tumbuhan hijau yang ditumbuk ke dalam selai pastri dan mengisi mereka dengan daging lembu atau ayam yang dimasak dengan sedikit bawang dan rempah-rempah, atau dengan keju ringan dan putih. Pastri dilipat separuh, dimeteraikan, dan kemudian goreng dalam minyak. Empanadas de verde sering dihidangkan pada waktu petang atau petang dengan secawan kopi hitam manis.
Bolón de Verde
Bolon de verde adalah ladu besar yang terbuat dari tumbuhan tumbuk yang tumbuk. Biasanya, keping sama ada keju atau chicharron (bit daging babi goreng) ditambah pada campuran sebelum menggoreng terakhir. Biasanya dimakan untuk sarapan pagi, ini adalah item makanan segera yang popular di Guayaquil, terutamanya jika anda sedang dalam perjalanan ke pantai pada hujung minggu.
