Terkenal dengan keramahan orang-orangnya, Filipina juga mempunyai pemandangan masakan yang lazat. Kami melihat hidangan keselesaan terbaik dari Filipina yang mempersiapkan orang-orang di seluruh dunia.
Lechón
Dianggap sebagai hidangan kebangsaan Filipina, lechón pada dasarnya merupakan babi barbeku, dan merupakan makanan istimewa yang mesti dimiliki semasa majlis-majlis khas. Istilah 'lechón' berasal dari bahasa Sepanyol (peringatan bahawa negara itu berada di bawah pemerintahan Sepanyol selama 250 tahun). Ia merujuk kepada babi yang menyusu coklat-dan-renyah yang biasanya diletakkan di atas daun pisang hijau hiasan. Jika dimasak gaya Filipina, ia mesti dipanggang secara manual dalam pergerakan rotisserie di atas lubang arang; proses memasak boleh mengambil masa beberapa jam dan menjadi susah payah. Lechon di luar negara tidak begitu mudah untuk dimiliki, dan ia mungkin tidak menyukai sama seperti yang dipanggang di Filipina. Walau bagaimanapun, ia adalah makanan keselesaan nombor satu yang dikhianati orang-orang Filipina ketika memikirkan negara asal mereka.
Untuk merasakan 'babi terbaik' - seperti yang dikutip oleh guru makanan yang diiktiraf Anthony Bourdain - cuba Zubuchon, rangkaian restoran di Cebu City memuji untuk lechon yang lazat. One Mango Avenue Bldg: (032)239-5697 atau Pre-Departure Lapangan Terbang Antarabangsa Mactan: (032)340-2486 tempatan 3304.
dbgg1979 / Wikimedia Commons
Adobo
Selalunya dirujuk sebagai masakan nasional Filipina yang tidak rasmi, adobo adalah antara makanan keselesaan yang pertama yang diingati oleh setiap orang asli di negara Asia Tenggara. Adobo Filipina bukan sahaja merujuk kepada hidangan per se (yang dilaksanakan dalam masakan Filipina oleh penjajah Sepanyol), tetapi ia juga merupakan kaedah memasak tradisional. Kaedah ini memerlukan daging (ayam, daging lembu atau babi) dan sayur-sayuran untuk dimakan dalam sos yang diasinkan yang terbuat dari cuka, kicap dan bawang putih. Untuk membuat hidangan aromatik ini lebih gurih, rempah-rempah dan sayur-sayuran seperti lada hitam, daun bay, wortel, kentang, kacang hijau dan cendawan butang ditambah. Parti sebenar Filipina tidak lengkap tanpa adobong manok (ayam adobo) dan beras. Kemudahan yang bahan-bahannya dijumpai menjadikan makanan istimewa asal Spanyol ini dapat diakses dengan mudah untuk semua makanan Filipina di seluruh dunia.
Variasi hidangan yang lazat adalah Ayam Aling Asiang dan Pork Adobo di The Aristocrat, sebuah restoran Filipina yang terkenal dengan penduduk tempatan dan pelancong. 146 Jalan Jupiter, Kampung Bel-Air, Makati City. Tel. No. 895-0101 / 895-072.
Sinigang
Satu lagi hidangan tipikal dan sangat popular di Filipina ialah sinigang, kuah gurih yang lazat dicirikan oleh rasa masam yang tajam. Terdapat tiga versi utama hidangan yang paling disukai ini: baka sinigang, baboy sinigang dan isda sinigang-daging, babi dan ikan masing-masing. Ketiga-tiga mereka biasanya dihidangkan dengan beras putih yang dikukus, makanan ruji di Filipina. Ejen-ejen masam dalam sup adalah asam jawa; tetapi rasa masam yang tersendiri juga boleh dicapai dari bahan-bahan lain, seperti mangga dan calamansi yang belum masak. Ini adalah kedua-dua buah-buahan yang ditanam secara meluas di Nusantara. Satu sayuran sayuran, biasanya tomato, bawang putih dan bawang, ditambahkan bersama dengan asam jawa dan daging / ikan. Untuk meningkatkan rasa sup, tidak jarang bagi kebanyakan orang Filipina untuk menambah lada jari hijau untuk memberikan hidangan rasa pedas dan masam. Sinigang cukup mudah untuk disediakan dan, oleh itu, adalah makanan keselesaan yang popular untuk warga Filipina di luar negara. Mereka boleh menyediakan sup dengan sama ada dengan bahan-bahan segar atau dengan campuran sup serbuk sinigang siap sedia yang terdapat di kebanyakan kedai runcit Asia di seluruh dunia.
Untuk mencuba variasi lazat hidangan yang popular ini, kami mencadangkan restoran Sentro 1771 untuk rasa chef rusa Vicky Pacheco yang ditumbuk sinigang. Greenbelt 3, Pusat Ayala, Makati City, Manila. Tel. Tidak. (02) 757-3941 / 757-3938.
Kare-Kare
Dari Pampanga, di wilayah Luzon Tengah, datang satu lagi kegemaran kebangsaan, kare-kare. Kare-kare adalah rebusan kacang tebal yang dibuat dengan pelbagai jenis daging dan sayur-sayuran. Daging yang biasa digunakan untuk hidangan ini ialah ekor lembu, garpu dan daging babi, sementara sayur-sayuran asas termasuk tunas bunga pisang muda, terung, kacang tali, dan kubis Cina. Untuk menikmati kare-kare sepenuhnya, hidangan sampingan sedikit baruong (udang udang) ditetapkan di sisi, mewujudkan selera rasa yang enak. Sau kacang banyak digunakan di masakan Asia Tenggara yang lain. Dalam makanan Indonesia dan Thailand, penggunaan kacang dalam rebusan adalah contoh bagaimana budaya masakan Filipina selalu dibentuk oleh masakan dari negara tetangga.
Untuk kare-kare terbaik di negara ini, pergi ke Beggang Resto Grill di Baguio, yang terletak dalam Rink skating, di Burnham Park, Jose Salcedo Street, Baguio, Luzon, Filipina. Tel. Tidak. +63 922 816 4282.
