Fiji terkenal dengan budaya pribumi yang kaya dan pantai yang indah, daripada makanannya. Tetapi melayari salah satu daripada banyak pasaran di pulau itu menunjukkan banyak hasil segar. Bahan-bahan ini, bersama dengan kreatif masakan Fijian, menghasilkan masakan yang sangat pelbagai dan menarik.
Unsur-unsur dasar memasak Fijian terdiri dari ubi jalar, taro (sayuran akar seperti yam), beras, singkong, kelapa dan ikan. Kaedah memasak utama sama ada melalui api terbuka atau menggunakan kaedah memasak bawah tanah. Penghijrahan orang India ke Fiji bermula pada tahun 1870an, ketika beribu-ribu orang tiba untuk bekerja di industri tebu. Dengan mereka, mereka membawa bahan-bahan baru dan menarik dari tanah air mereka, dan sebagai budaya bergabung, gaya masakan Fijian-Indo berkembang pesat. Atas sebab ini, masakan Fijian mempunyai unsur-unsur kari berwarna-warni dan rempah-rempah di dalamnya, negara-negara Pasifik yang berdekatan.
Fiji © Peter Moore / Flickr
Seperti yang anda harapkan dari sebuah pulau, makanan Fijian sangat dipengaruhi oleh laut sekitarnya. Hidangan tradisional termasuk pelbagai jenis kerang, rumpai laut, sotong, timun laut, landak laut, kura-kura, ikan yu, dan ikan tentu saja.
Kokoda
Hidangan yang sangat popular yang mempunyai banyak variasi di Pasifik adalah kokoda. Ia bersamaan dengan pulau ceviche Amerika Selatan, yang terdiri daripada ikan mahi-mahi mentah yang dipotong dengan halus, berpakaian dengan miti - berpakaian dari krim kelapa tebal dengan bawang, jus lemon / limau, garam dan cili. Kepulauan Pasifik yang berbeza mempunyai variasi yang berlainan pada hidangan ini, tetapi semuanya umumnya melibatkan jus sitrus tajam, krim kelapa dan kepingan ikan. The Fijians khususnya seperti versi kokoda mereka mempunyai tendangan sedikit dengan beberapa bumbu dari cili. Kokoda adalah pilihan yang tepat untuk pemula, kerana ia sangat menyegarkan dan membersihkan lelangit untuk kursus berikut. Memandangkan ikan diasinkan untuk tempoh masa yang panjang (sekitar enam hingga lapan jam), ia mendapat tekstur yang teguh dan kenyal, menjadikannya hidangan ikan yang sangat memuaskan. Di Fiji, hidangan ini secara tradisinya dihidangkan dalam kerang besar atau setengah kelapa.
Fijian kokoda © Tomoaki INABA / Flickr
Lovo
Lovo adalah makanan istimewa Fijian yang biasanya disediakan untuk perayaan perayaan seperti perkahwinan atau perayaan. Perkataan lovo pada dasarnya bermaksud 'pesta yang dimasak di bumi'. Pulau jiran New Zealand mempunyai versi masakan mereka sendiri, yang dikenali sebagai hangi. Ketuhar selam bawah tanah adalah dengan menggali lubang ke tanah dan mengikatnya dengan sekam kelapa, yang kemudian disalakan dengan api dan diliputi oleh batu. Daging, ikan dan sayur-sayuran dibalut dengan pisang dan daun taro, dan diletakkan di atas batu yang dipanaskan di dalam kotoran. Kaedah memasak lambat ini adalah yang paling baik untuk selama dua hingga tiga jam untuk mencapai hasil yang lembut dan memuaskan. Makanan ini mengambil rasa berasap yang lazat kerana daun dan kaedah memasak bawah tanah. Kebanyakan resort besar di Fiji memakai malam lovo sekali seminggu untuk tetamu mereka.
Duruka
Selalunya dipanggil 'Fijian Asparagus', durian sayur Fiji yang unik sebenarnya adalah bunga tembaga yang belum dibuka (berkaitan dengan tebu). Adalah dipercayai bahawa peneroka awal membawa tumbuhan dari Papua New Guinea pada akhir 1800-an, tetapi juga lazim di seluruh kawasan pesisir tenggara Asia dan pulau-pulau Pasifik lain di mana ia dikenali sebagai lubang pit. Fiji diberkati dengan jenis hijau dan merah sayuran. Duruka ramuan yang hebat yang sering ditambah oleh Fijians kepada santan atau dimasukkan ke dalam kari. Pucuk merah mengandungi rasa yang lebih rapuh dan gila berbanding dengan pukulan hijau yang lebih lembut. Kedua-dua jenis ini mempunyai konsistensi ketat dan berisi dan sangat lazat.
Taro
Taro telah menjadi makanan utama diet Fijian selama berabad-abad, dan kepentingan kebudayaannya dirayakan pada Hari Taro - cuti khas untuk tanaman yang disambut pada bulan purnama pertama pada bulan Mei. Pertumbuhannya sebagai tanaman eksport yang bermula pada tahun 1993 semasa hama daun taro, yang menghancurkan industri teluk di Samoa jiran. Fiji mengisi kekosongan ini dan tidak lama lagi membekalkan talas di peringkat antarabangsa. Taro adalah akar yang berat, seperti kentang dengan warna ungu. Bahan penting ini boleh direndam dan direbus seperti kentang dan dipotong menjadi kentang goreng atau cip. Versi taro kukus yang lebih sihat adalah kegemaran Fijians asli. Semua elemen sayuran boleh digunakan, termasuk daun, seperti yang disebutkan di atas. Daun Taro boleh digoreng menjadi goreng atau direbus dalam santan untuk membuat hidangan seperti bayam yang hebat. Hidangan yang sangat lazat dan berperisa yang melibatkan taro adalah kolokasi - ayam dan taro rebusan.
Taro © WikiMedia
