Salah satu restoran Mexico yang paling dihormati, El Hueso di Guadalajara, mempunyai dinding yang dihiasi dengan lebih dari 10, 000 tulang haiwan putih. Restoran unik terletak di bangunan 1940-an yang telah diubahsuai di Chapultepec Avenue yang bergaya Guadalajara. Tiada tanda di atas pintu masuk ke restoran; hanya satu tulang yang digantung dari rantai di atas pintu.
Di dalamnya, dinding bercat putih ditutupi dari atas ke bawah dengan tengkorak binatang dan ikan, tulang dan lakaran anatomi. Kes paparan kaca di kaki tangga mempunyai siri spesimen rangka yang disusun seolah-olah dalam muzium sejarah semula jadi. Tengkorak bison yang besar dipasang di bilik mandi El Hueso dan meja panjang dihiasi dengan tulang kaki yang kuat dan bukan bunga yang anda harapkan dalam suasana restoran tradisional. Restoran ini juga memaparkan tulang eksotik dan luar biasa seperti tengkorak harimau dan rusuk paus.
El Hueso, yang bermaksud tulang dalam bahasa Sepanyol, dibuka kepada pujian kritis dan popular pada tahun 2014. Restoran bertema rangka dibangun oleh Juan Manuel Monteón dengan kerjasama chef Alfonso Cadena. Tempat seluas 70 meter persegi adalah restoran kedua Cadena selepas La Leche di Puerto Vallarta yang berdekatan. Satu yang dikenali sebagai Carboncabron yang baru dibuka di Los Cabos. Berbeza dengan El Hueso, usaha terbaru ini dihiasi dengan kayu gelap dan hangat.
Pos yang dikongsi oleh CARBÓNCABRÓN (@carboncabronmx) pada 14 Jun 2017 jam 11:07 malam PDT
Ketiga-tiga restoran itu telah menarik para pelanggan bertopeng bintang. El Hueso telah dikunjungi oleh band British Blur dan tokoh politik seperti bekas presiden Mexico, Felipe Calderón. Sudah tentu, estetika unik restoran bukan satu-satunya cabutannya. Menu ini sentiasa berkembang dan menawarkan hidangan yang sangat baik seperti sumsum tulang dengan kerang dan kerang dalam sup daging sapi.
Menu berubah dari musim ke musim, bergantung pada ketersediaan buah-buahan, sayuran dan makanan laut tertentu. Semua bahan diperoleh dari negara Jalisco kecuali daging lembu, yang berasal dari negeri rumah Sonora, sebuah kawasan yang terkenal dengan daging merahnya. Menu minuman menawarkan pelbagai jenis bir kerajinan Mexico, wain yang baik dan koktel yang unik.
Selain dari tulangnya, El Hueso juga mempunyai susun atur meja yang luar biasa. Meja kayu panjang membahagikan dewan makan, menawarkan tempat duduk sebanyak 54 orang. Ciri-ciri menarik ini duduk di pelbagai kumpulan pengunjung berdampingan dan menggalakkan perbualan di antara mereka. Ia juga merupakan susunan egaliter dan perkauman yang unik: di El Hueso, bukan selebriti makan bersama VIP.
El Hueso, Calle EfraÃn González Luna 2061, Obrera, Guadalajara, Jalisco, +521 333 615 7915
